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Sie verfügen über ein hochkonzentriertes Gleichgewicht an Proteinen, essenziellen Fetten, Vitaminen und Enzymen, sind aber relativ frei von Zucker, Stärke und gesättigten Fetten. Mehr als 25 % der Kalorien in Hanfsamen bestehen aus hochwertigen Proteinen. Diese kleinen Samen haben einen milden, nussigen Geschmack und können roh, gekocht oder geröstet verzehrt werden.

Das Wort "Grütze" bezieht sich auf die von der Schale befreiten Samen, die in der Regel leichter verdaulich sind als ganze Samen. Buchweizengrütze ist die ganze, geschälte Form des Buchweizens. Sie eignen sich hervorragend zur Verwendung in Salaten, Füllungen und Pilaws. Buchweizen hat einen höheren Gehalt an den wichtigen Mineralien Kupfer, Eisen, Zink, Kalium und Mangan als andere Getreidearten.