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Unser VegLine Naturleder ist die Grundlage für hochwertige, zeitgemäße und nachhaltig produzierte Lederwaren und Schuhe. Es ist IVN-zertifiziert und wird aus den besten Rohstoffen aus Süddeutschland hergestellt. Die kurzen Transportwege und die selbstversorgende, chromfreie Produktion sorgen für eine natürliche Optik und Haptik. Das Leder zeigt alle natürlichen Merkmale, die sich im Laufe des Lebens des Tieres entwickelt haben, und benötigt keine künstliche Oberflächenbehandlung.

Unser kaltgepresstes Bio Traubenkernöl wird aus Traubenkernen des kontrolliert biologischen Weinbaus gepresst. Es ist einsetzbar in Lebensmitteln und Kosmetika. Kaltgepresstes Traubenkernöl hat eine uralte Tradition und wird wie vor vielen tausend Jahren aus den Kernen sonnengereifter Weintrauben gewonnen. 40 kg Bio Traubenkerne ergeben nur einen Liter des milden, traubig-nussigen und fein aromatischen Speiseöl-Allrounders. Bio Traubenkernöl ist nicht nur lecker, sondern überzeugt als wertvolles, kaltgepresstes Öl durch seinen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und seinen Vitamin E-Gehalt. Einsatzmöglichkeiten in Naturkosmetika: - für natürliche Haut- und Pflegeöle - als Rohstoff für Cremes, besonders bei beanspruchter Haut - als Zusatz für Seifen Einsatzmöglichkeiten in der Küche: - für Salatdressings/Salatsaucen, Dips und Pestos - für Smoothies und Bowls - zum Marinieren von Fishc, Fleisch und Gemüse Kaltgepresstes Traubenkernöl ist bei Vitis als Bio Traubenkernöl und als konventionelles Traubenkernöl erhältlich. Unser Vitis Bio Traubenkernöl ist ein reines Naturprodukt. Als solches sind Schwankungen in verschiedenen Eigenschaften, z.B. Farbe, Körnung, Geruch und Geschmack des Produktes normal. Diese sind auf natürliche äußere Einflüsse während des Wachstums, z.B. Wetter und Boden zurückzuführen. Die Schwankungen unterscheiden das Naturprodukt wesentlich von einem industriell standardisierten Produkt.

Wie der Name bereits verrät, bündeln sich in „Multi Vital“ die vitale Power von Cranberrys, Brombeeren, Ananas, Himbeeren und Bananen. 100% Frucht! Mischung aus gefriergetrockneten Cranberrys, Brombeeren, Ananas, Himbeeren und Bananen. Verpackt im wiederverschließbaren Standbodenbeutel. Für 100 g Multi Vital Fruchtmix werden bis zu 900 g frische Früchte benötigt. ❤ Für Müsli und Smoothie, im Porridge oder als Snack ❤ Ohne Zuckerzusatz (enthält von Natur aus Zucker) ❤ Ohne Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe ❤ Vegan Wie der Name bereits verrät, bündeln sich in „Multi Vital“ die vitale Power von Cranberrys, Brombeeren, Ananas, Himbeeren und Bananen. Als flexible Ergänzung zu frischem Obst ist diese Trockenfrucht Mischung passend in Deinem Smoothie, Müsli oder Joghurt. Dank des wiederverschließbaren Beutels lassen sich die gefriergetrockneten Früchte optimal aufbewahren. Gefriergetrocknete Fruchtmischung aus Cranberrys, Brombeeren, Ananas, Himbeeren und Bananen, voller Geschmack und Aroma. Ohne Zusatz von Zucker, vegan und ungeschwefelt. Sorgfältig hergestellt in Deutschland. Ein leckerer gefriergetrockneter FRUCHT SNACK MIX für unterwegs oder auch perfekt für Smoothie, Joghurt, Saft, Tee, im Müsli und Porridge oder Fitness Shake! QUALITÄT, die man schmeckt: Premium Früchte getrocknet im wiederverschließbaren 25 g oder 100 g Standbodenbeutel. Luftdichte Aufbewahrung zum Erhalt des Aromas und Geschmack der trockenen Früchte.

Artischocken in diversen Schnitten Wir bieten die Herzen und Böden in verschiedenen Counts (Stück pro Dose) und Schnitten an, u.a. auch als Viertel oder gewürfelte Böden.

Sonnenblumenöl Olenka 1 Liter

Boletus, Scheiben, Granulat oder Pulver. In Bio oder konventioneller Qualität. Bio und konventionelle Steinpilz Scheiben A, Granule in verschiedenen Größen, sowie gereinigt und entkeimtes Pulver.

Mit dieser kompakten Würfelschneidemaschine von URSCHEL können eine Vielzahl an Lebensmittelprodukten in einem weiten Schnittgrößenbereich (von 3,2 bis 25,4 mm) geschnitten werden.

Ursprung: Türkei, sehr intensiver Tomatengeschmack mit geringem Feuchtigkeitsaustritt bei der Weiterverarbeitung und geringer Gesamtkeimzahl durch die Ofentrocknung. Restfeuchte nach Ofentrocknung 65-75% Rote Tomaten, Cherry-Tomaten, gelbe Tomaten im Schnitt 10x10, 15x15 oder 20x20 Natur oder mariniert Marinade kann kundenindividuell abgestimmt werden Vakuum und Pouch Pack, pasteurisiert, 1-5 Liter oder IQF Karton 1x10kg, 4x2,5kg, 10x1kg BRC Zertifiziert, Kosher, High Care, Field to Fork

Getrocknete Tomaten als Flocke - Granulat oder Pulver erhältlich. Ebenso keimreduzierte Varianten erhältlich Art.Nr.: 40000000

Die Maschine dient zur Reinigung von Gurken vor der Weiterverarbeitung. Anwendungsbereich: - Schonendes Reinigen von Gurken vor der Weiterverarbeitung - Kontinuierliches Einbringen von Rohware in den Produktionsprozess speziell für: Gurken Aufbau: Die Gurkenwaschmaschine kann mit bis zu sechs vertikal rotierenden Bürstenpaaren sowie festen Bürsten an den Seitenwänden des Beckens ausgestattet werden. Der große Einlaufbereich ermöglicht die Zuführung des Produktes von allen Seiten, auch mit größerer Fördertechnik. Über dem Drahtösen-Austragband ist eine zusätzliche Abbrauseeinrichtung angebracht. Arbeitsweise: Die ins Becken eingebrachten Gurken werden im Wasser schwimmend durch die Bürsten geleitet und dabei schonend gereinigt. Durch ein Schott vor dem Austragbecken lässt sich die Verweilzeit und gleichzeitig die Reinigungs-intensität einstellen. Durch das Austragband können die Gurken in einen Behälter gefördert oder auf ein weiteres Transportband übergeben werden. Nutzen: - Einsparung von Arbeitskräften - Abbau schwerer körperlicher Arbeit - Einfache Reinigung - Geringer Wasserverbrauch - Schnelle Reinigung - Schonender Reinigungsprozess

Kochanlagen von Waldner verarbeiten Ihr Obst schonend und stückig. Die Produktion von Fruchtzubereitung ist eine Kunst für sich. Beste Zutaten und sorgsame Verarbeitung sind die Voraus­setzung für ein Spitzenprodukt. Die Rohstoffe bestimmen Sie, bei der Veredelung kommen wir Ihnen zu Hilfe. Denn Farbe, Konsistenz, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe bleiben nur bei schonenden Kochprozessen in ihrer ganzen Kraft erhalten. Deshalb setzen wir in unseren Anlagen auf Vakuum und Sauerstoffentzug – so können wir bei niedrigen Tempera­turen oxidative Prozesse vermeiden und Sie erreichen ein perfektes Ergebnis. Bei der Planung von Prozessanlagen für die Fruchtver­arbeitung zahlen sich unsere langjährige Prozesserfahrung und unser tiefgehendes Produkt-Know-how aus. Wir starten mit Ihren Erwartungen, aus denen wir ein Konzept für Ihre künftige Anlage entwickeln. Auf unserer Pilotanlage sind Sie der Testkoch und stellen die richtigen Weichen für das Projekt. Was wir Ihnen versprechen, bevor es in den großen Maßstab geht: eine Prozessführung, die Ihre wertvollen Produkte homogen und schonend durchmischt und die Temperatur effizient und gleichmäßig regelt. In einer Anlage mit makellosem Hygienedesign und herausragender Benutzerfreundlichkeit. Unsere Anlagen erfüllen unterschiedlichste qualitative Anforderungen des Endproduktes, egal ob für die Weiter­verarbeitung zu Milchmischerzeugnissen in Molkereien, backstabile Zubereitungen in Bäckereien oder Zubereitungen für die Speiseeiserzeugung. Durch asep­tische Prozesse, Dosage und Probenahme sichern wir Ihr Produkt ab und füllen in unter­schiedliche Verpackungsvarianten und Gebinde­größen ab (inkl. Container und Bag-in-Box). Bei Rezeptur­wechsel minimieren wir den Produktverlust durch die gute Entleerbarkeit. Kurze Anlagenrüstzeiten und Reinigbarkeit (CIP/SIP-Systeme) sind für uns selbstverständlich.

Dekanter, Zentrifugen und Separatoren für Fest-Flüssigtrennung, Dekantierzentrifugen für Frucht-, Obst- und Gemüsesaftzentrifugen

Manolakis-Groves-Öl Extra Natives Olivenöl aus Kreta! Dieses naturbelassene, sortenreine extra native Olivenöl erste Güteklasse, verdankt seine Qualität und seinen Geschmack den Oliven der Sorte Koroneiki, die fast ausschließlich auf Kreta vorkommen. Bis zur ersten Ernte vergehen 10 bis 15 Jahre, etwa 30% des Baumbestandes ist mehr als 500 Jahre alt. Der Anbau dieses Öls beginnt bereits auf den Olivenfeldern mit einer sehr strengen Bestandaufnahme zur vollkommenen Gesundheit der Olivenbäume und ihrer Früchte, es werden ausschließlich ökologische Methoden angewendet. Sofort nach der Ernte werden die verlesenen Oliven sorgfältig gereinigt und ohne äußere Hitzezufuhr schonend bis 27 Grad kalt gepresst, wodurch die natürlichen Inhaltstoffe des Öls ihre charakteristischen aromatischen Eigenschaften behalten. Dadurch bleibt auch die Harmonie des Geschmackes vollständig erhalten. Sortenreines Öl der Koroneiki-Olive wurde auf dem internationalen Wettbewerb für Olivenöle in Madrid für seine Reinheit, seine Qualität und seinen Geschmack mit dem ersten Preis ausgezeichnet. Nach wissenschaftlichen Standards gilt die Koroneiki-Olive als die weltweit beste Fruchtsorte für Olivenöl. Das Öl wird in einem Familienbetrieb seit 3 Generationen mit Leidenschaft und Liebe für anspruchsvolle und qualitätsbewusste Kunden hergestellt. Der typisch milde dennoch samtig volle Geschmack wird abgerundet durch das sehr feine delikate und leicht fruchtige Aroma. Schärfe und Bitterkeit fehlen praktisch völlig. Ein Öl für Kenner und Genießer... Sie werden begeistert sein !!!

Hanföl als Ölabfüllung in der von Ihnen gewünschten Flasche..in Ihrer Größe von 20 ml bis 20 l...in Glas, Kunststoff, Aluminium Hanföl wird aus dem Samen des Nutzhanfes hergestellt. Es enthält laut EU-Verordnung unter 2,5% THC und wird dauernd kontrolliert. Hanföl ist ein wunderbares Hautpflegemittel und heilt auch kleine Schrunden und Abschürfungen der Haut im Handumdrehen. Geschmacklich ist es nussig und auch für Menschen als Salatöl nutzbar. Alle Pflanzenöle, die ich handele, haben Humanqualität. 100 ml: 200 ml Glas: PET

Traubenkernöl, kbA Qualität aus europäischen Traubenkernen, kalt gepresst & filtriert. In Bio und kosmetischer Qualität Bio-Traubenkernöl kbA aus weißen europäischen Traubenkernen. Kalt gepresst und filtriert. In Lebensmittel- und Kosmetik-Qualität. Farbe Kosmetik-Qualität: klar hellgelb; Farbe Food-Qualität: hell grünlich Geruch: typisch nach Traube Geschmack: typische Traubeneigenschaft Struktur: Öl, flüssig Eigenschaften: glutenfrei, lactosefrei, vegetarisch, vegan, non-GMO Deutschland: 1 ltr

Manuelles Tischgerät mit gekantetem Edelstahlgehäuse. Speziell für Bereiche wie Lebensmittel, Pharmazie und Chemie geeignet. Lieferbare Modell-Varianten in Schweißnahtlängen 300 mm, 400 mm und 500 mm . Max. Folienstärke: 2 x 0,15 mm . Schweißnahtbreite: 2 mm . Modell 3010HCS hat 10 mm Schweißnahtbreite. Mit Abschneider ausgestattet.

Falter Bio Schafwolldünger Pellets und Granulat, produziert mit grüner Energie in Deutschland unter höchsten Hygienestandards aus reiner Schafschurwolle. Für Hobby und Garten verkaufen wir Schafwolldünger-Pellets in Kleingebinden ab 850 g in unserem Biodünger-Onlineshop. Falter Schafwolldünger-Pellets zeichnen sich durch ihre Langzeitwirkung und ihre Wasserspeicherfähigkeit aus. Sie bestehen aus 100% ungewaschener Schafwolle, die zerkleinert, zu Pellets gepresst und hygienisiert wurde. Schafwolle ist reich an Stickstoff und eignet sich somit auch für Starkzehrer. Schafwolle senkt den pH-Wert des Bodens. Schafwolldünger ist geeignet für alle Gartenpflanzen - mit Ausnahme von Pflanzen, die einen sauren Boden lieben. CO2-neutral erzeugt erhöht die Wasserspeicherfähigkeit des Bodens lockert den Boden auf wirkt über lange Zeit Den Schafwolldünger können Sie überall im Garten einsetzen. Ob für Salat, Tomaten oder Gurken – der BIO Langzeitdünger aus Schafwolle ist für alles geeignet. Keine Chemie, keine Zusatzstoffe! Durch den Biokreislauf setzt der Dünger auf einen ökologischen Standard. Der Schafwolldünger von Falter ist gelistet in der Betriebsmittelliste für den ökologischen Landbau in Deutschland. Falter Schafwolle Pellets erfüllt folgende Standards: Betriebsmittelliste Deutschland resp. FiBL-Liste Öko-Verarbeitung, Demeter International, EU ÖKO Rechtsvorschriften, Naturland Deutschland, Gäa Deutschland, Ecovin Deutschland, Bioland Deutschland, Demeter Deutschland. Nährstoffgehalt: Stickstoff (N) 9,8 % Phophat (P205) 0,2 % Kalium (K2O) 6,6 % Organische Substanz 80% Produktionsstandort: 84568 Pleiskirchen, Deutschland Ausgangsstoffe: 100 % Schafschurwolle Vorteile: bodenaktivierend, wasserspeichernd, bodenlockern, stickstoffreich, optimal für Starkzehrer, produziert mit grüner Energie in Deutschland, mit Wolle von lebenden Schafen

Unser spanisches Olivenöl ist erster Güteklasse und wird nur durch mechanische Verfahren gewonnen. Eignet sich bestens für leckere Salate Gewicht: 1000 ml

hochwertige Bioqualität, mild-nussiges Öl, kaltgepresst Unser hochwertiges in Bioqualität Cashewkernöl wird aus hochwertigsten Cashew schonend kaltgepresst. Es schmeckt nussig mild.

RG-200 ist ein Tischgerät mit geringem Gewicht und Griffen für einen leichten Transport. Der große vollmondförmige Einfülltrichter ermöglicht einfaches Befüllen. Kapazität: bis zu 7 kg/Minute

Sacha Inchi Öl für die Lebensmittel und Kosmetik Industrie It is a food grade product, from clean Sacha Inchi seeds, processed by mechanical means with non-toxic materials to produce filtered Sacha Inchi oil, unrefined, without additives. Food: This oil is rich in omega 3, omega 6 and omega 9, which contributes to the reduction of cholesterol and the development of brain cells. Its content of antioxidants (tocopherols 2000 ppm) allows stability to use in different ways: sauces, dressing and bakery. Cosmetics: Reduces acne and prevents wrinkles. It is also rich in vitamin A and vitamin E, which are essential for maintaining healthy skin. It also has an anti-inflammatory effect on problems such as skin redness and skin allergies. MOQ: 18kg

Erde ist ein grundlegendes Element im Gartenbau, das als Wachstumsmedium für Pflanzen dient. Sie besteht aus einer Mischung aus Mineralien, organischen Stoffen, Wasser und Luft und bietet die notwendigen Nährstoffe und die physikalische Struktur, die Pflanzen für ein gesundes Wachstum benötigen. Durch die Verwendung von hochwertiger Erde können Gärtner und Landwirte die Bodenqualität verbessern und das Pflanzenwachstum fördern. Ein weiterer Vorteil von Erde ist ihre Fähigkeit, Wasser zu speichern und langsam freizusetzen, was zu einem gleichmäßigen Pflanzenwachstum führt. Dies macht Erde zu einer beliebten Wahl für den Anbau von Zierpflanzen, Gemüse und Obst. Darüber hinaus ist Erde ein umweltfreundliches Material, das biologisch abbaubar ist und keine schädlichen Chemikalien enthält. Dies macht es zu einer nachhaltigen Wahl für den Gartenbau und trägt zur Erhaltung der Umwelt bei.

Unsere nachhaltigen Lebensmittelverpackungen bei Hewapack GmbH bieten optimalen Schutz und Frische für Ihre Lebensmittel. Hergestellt aus recycelbaren und biologisch abbaubaren Materialien, bieten unsere Verpackungen eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Verpackungen. Wir verstehen die Bedeutung von Nachhaltigkeit und arbeiten kontinuierlich daran, innovative Lösungen zu entwickeln, die den ökologischen Fußabdruck minimieren. Unsere Verpackungen sind ideal für Obst, Gemüse, Fleisch, Backwaren und andere Lebensmittelprodukte. Durch den Einsatz modernster Technologien stellen wir sicher, dass unsere Verpackungen sowohl funktional als auch ästhetisch ansprechend sind, wodurch Sie nicht nur Ihre Produkte, sondern auch Ihre Marke optimal präsentieren können.

Klix Knorr Gemüsesuppe 400 Becher Anbieter: Lavazza Professional Normaler Preis: €128,00 EUR zzgl. MwSt. & Versand Verkaufspreis: €128,00 EUR Grundpreis

100% Natürliche Inhaltstoffe Bessere Konsistenz als Brühe auf Pulverbasis Frei von Konservierungsstoffen, Aromen oder Farbstoffen Mehr Geschmack

Backs Knoblauchöl ist ein natürliches Ergänzungsfuttermittel, das sich durch seinen Reichtum an Allicin und weiteren schwefelhaltigen Wirkstoffen auszeichnet. Neben diesen wertvollen Inhaltsstoffen bietet Knoblauch auch eine Vielzahl von Vitaminen der B-Gruppe, Proteinen bzw. Aminosäuren sowie essentielle Mineralien wie Calcium, Phosphor, Selen und Zink. Diese Kombination macht das Knoblauchöl zu einem wertvollen Ganzjahresprodukt für die Gesundheit Ihrer Hühner.

Sie benötigen Handverpackungen oder Automatenzuschnitte aus Vollpappe für Obst und Gemüse? Wir haben innovative Konstruktionen, die sich von Hand  leicht und schnell  aufrichten lassen und gleichzeitig eine hohe Stabilität aufweisen. Und über unseren hochwertigen Offsetdruck präsentieren Sie plakativ und aufmerksamkeitsstark Ihre Produkte. Egal ob Spargel, Erdbeeren, Äpfel…… Spargelkartons 5kg Spargel-Karton 390 x 260 x 130 oder 390 x 290 x 130 für 5 kg Spargel Material: beidseitig gebl. Kraftpapier, 750g/m² Schnell und einfach von Hand aufzurichten! Hohe Stabilität bei einer Materialqualität von 750g/m²! BCT-Wert(Stapelstauchdruck = Tragkraft ) von 350 kg! Attraktiver Einkaufspreis! Hochwertige und plakative Offsetbedruckung! 1,5 kg Spargelbox 1,5 kg Spargelverpackung Von Hand einfach aufzurichten und zu befüllen Hochwertige und plakative Offsetbedruckung! mit Sichtfenster Anlieferung  flachliegend Kartoffelbox 2,5 kg Kartoffelbox 2,5 kg Ideal saubere und lichtgeschützte Aufbewahrung Spenderklappe ermöglicht einfache Entnahme Tragegriff für einfache Mitnahme Individuelle Bedruckungsmöglichkeiten auch mit neutralem "Kartoffelkiste"-Design erhältlich auch als Zwiebelbox erhältlich Erdbeeren-/Beerenkartons Größe: 590 x 390 x 110 Für Erdbeeren, Äpfel, Heidelbeeren geeignet Material: beidseitig gebl. Kraftpapier, 900g/m² Schnell und einfach von Hand aufzurichten! Hohe Stabilität bei einer Materialqualität von 900g/m²! Attraktiver Einkaufspreis! Hochwertige und plakative Offsetbedruckung! Obst- und Gemüsesteige Die Obst- und Gemüsesteige(5 kg) im Format 60/40 – spart Kosten und Platz! Mit unseren Obst- und Gemüsesteigen (5 kg) im Format 60 /40 können Sie Lagerkosten signifikant reduzierenund profitieren gleichzeitig von der platzsparenden Anlieferung. 640 Steigen bekommen Sie von uns flach aufeiner Palette – dank des einfachen Handlings lassen sie sich schnell und nach Bedarf aufrichten. Ihr Vorteil: keine unnötige Zwischenlagerung leerer aufgerichteter Steigen! Vorteile auf einen Blick: Einfach von Hand aufzurichten – das Vor-Aufrichten entfällt Reduktion der benötigten Lagerfläche, da flach liegend auf einer Palette Hohe Stabilität bei einer Materialqualität von 950g /m² BCT-Wert (Stapelstauchdruck = Tragkraft) von bis zu 600 kg Attraktiver Einkaufspreis Hochwertige und plakative Offsetbedruckung, neutrale Motive und eigene Druckbilder sind möglich! flexible Formate erhältlich: 590 x 390 x 80 mm 590 x 390 x 110 mm Salesblatt/Produktinformationen

Unser Spargel Weiß ist die perfekte Wahl für anspruchsvolle Genießer, die Wert auf Frische und Qualität legen. Ob als knackige Beilage zu Salaten, in feinen Scheiben als Appetizer oder als aromatische Zutat in verschiedenen Gerichten – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig.

Zeigt alle 5 Ergebnisse Nach Beliebtheit sortiert Nach Durchschnittsbewertung sortiert Sortieren nach neuesten Nach Preis sortiert: niedrig nach hoch Nach Preis sortiert: hoch nach niedrig Mariendistelöl 1 Liter Bewertet mit 5.00 von 5 8,60 inkl. MwSt. Enthält 7% MwSt. 8,60 / 1 L) zzgl.

Rezeptempfehlung von Sternekoch Gerhard Wieser Gerhard Wieser ist Sternekoch im Restaurant “Castel Finedining”, Hotel Castel in Südtirol „Royal Caviar, steht stets für Qualität und Pünktlichkeit!“ Sternekoch Gerhard Wieser Zutaten für Bio-Eigelb mit Blumenkohl und Kaviar“ (8 Personen) Buttermilchgelee 200 ml Buttermilch 2 Scheiben Ingwer ½ Zitronengrashalm, zerdrückt 1 g Agar Agar Salz Confierter Blumenkohl 600 g Blumenkohl 200 g geklärte Butter Salz Blumenkohlschaum 300 g Blumenkohlreste 100 g braune Butter 1 EL Crème fraîche 70 g Sahne 1 Msp. Xantana Zitrone Salz Confiertes Eigelb 8 Eigelbe 400 ml Rapsöl zum confieren Salz Fleur de Sel (Salzblüte) Getrocknetes Eigelb 3 Eigelbe 140 g Salz 60 g Zucker Zitronenzeste Garnitur 8 EL Pankobrösel, in Butter geröstet 8 EL Kaviar (z. B. Royal Premium Kaviar) Passenden Kaviar bestellen: Royal Premium Kaviar | Unser bester Kaviar 110,00 TIPP: bestes Preis-Leistungs-Verhältnis! Milder, mandelartiger Nachgeschmack. Korngröße: 3,0 - 3,2 mm. Zubereitung (Rezept für 8 Personen) Buttermilchgelee Die Buttermilch mit Ingwer und Zitronengrashalm aufkochen. Durch ein feines Sieb abseihen. Die geklärte Buttermilch mit Agar Agar aufkochen und Salz abschmecken. Die heiße Flüssigkeit ca. 1 cm hoch auf einen kleinen Teller gießen und kalt stellen. Das Buttermilchgelee erstarren lassen und in 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Confierter Blumenkohl Blumenkohl putzen, die grünen Blätter entfernen und in ca. 1 cm große Röschen abschneiden. Blumenkohlröschen mit geklärter Butter im Vakuum bei 100 °C Dampf 7 Minuten dämpfen. Blumenkohlschaum Blumenkohlreste mit der braunen Butter im Vakuum bei 100 °C Dampf 35 Minuten dämpfen. Blumenkohl, Crème fraîche, Sahne, Xantana, Zitrone, Salz und schwarzer Pfeffer im Thermomixer bei 70 °C für 5 Minuten mixen. In Espumaflasche füllen und eine Gaskapsel dazugeben. Im Wärmeschrank auf 70 °C warmhalten. Confiertes Eigelb Das Rapsöl in 8 Kaffeetassen verteilen, die Eigelbe in das Öl geben und bereitstellen. Getrocknetes Eigelb Salz, Zucker und Zitronenzeste vermischen, auf einen Teller verteilen, die Eigelbe auf das Salzgemisch geben und für 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Die marinierten Eigelbe im Umluftofen bei 53 °C 12 Stunden trocknen und bereitstellen. Fertigstellung Die Eigelbe mit kochendem Wasser aufgießen und für 12 bis 16 Minuten darin confieren. Die Eigelbe mit einem Löffel aus dem Öl-Wassergemisch nehmen, salzen, mit Fleur de Sel bestreuen und in einen vorgewärmten Teller geben. Das Buttermilchgelee und die confierten Blumenkohlröschen dazugeben. Den Blumenkohlespuma darauf spritzen, mit den gerösteten Pankobrösel und Kaviar garnieren. Mit der Microplane das getrocknete Eigelb auf das Gericht reiben und servieren. Schneller & sicherer Versand Bestellungen bis 14 Uhr (Mo-Do) sind per Express-Lieferung bereits am nächsten Tag bei Ihnen (Samstagszustellung mit DHL Express