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Getrocknete Kokosnüsse werden aus dem weißen Fruchtfleisch der Kokosnuss, auch Kopra genannt, hergestellt. Zur Trocknung wird die Kokosnuss zunächst in feine Stücke zerkleinert und dann in einem Heißlufttunnel getrocknet. Nach der Trocknung kann die Kokosnuss weiter in feine, mittlere oder große Flocken zerkleinert werden. Getrocknete Kokosnüsse lassen sich in fettreiche und fettreduzierte Sorten unterteilen. Fettreiche Kokosraspeln haben in der Regel einen Fettgehalt von mindestens 60 %.