Speisegelatine
Speisegelatine wird überwiegend aus der Schwarte von Rindern oder Schweinen gewonnen. Als Geliermittel findet Gelatine in einer Vielzahl von Lebensmitteln Verwendung, z.B. in Gummibärchen, Tortenguss, Süßspeisen, Gelees und Sülzen.
Die Gelierfestigkeit liegt zwischen 80/100 und 280 Bloom bei beiden Sorten.