Schleifen & Wetzen

Schleifen / Wetzen Mit dem Wetzstahl kann die Schnitthaltigkeit verlängert werden, sodass die Messer länger scharf bleiben und somit seltener nachgeschliffen werden müssen. Wetzstahl-Ersatz Die Messerschärfer, bei den Fleischern oft Klick-Klack genannt, wird zum Scharfhalten, Aufrichten und Abziehen der Messerschneide verwendet. Je häufiger du deine Messer mit dem Messerschärfer abziehst, desto länger bleiben diese scharf und die Schnitthaltigkeit wird dabei maximiert. Schleifmaschinen Bei häufiger Anwendung des Wetzstahls oder Messerschärfers wird der Schneidenwinkel mit jedem Wetzvorgang größer, also stumpfer. Dann ist das Stadium erreicht, wo ein Nachschleifen der Schneide notwendig wird, für einen professionellen Schliff und Schneidenprofil