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Antioxidation
Über dieses Produkt
Besuchen Sie die ProduktseiteAntioxidantien werden zur Verhinderung von Ranzidität von Fetten und Ölen eingesetzt, insbesondere von ungesättigten. Dieses ermöglicht längere MHDs.
Häufig eingesetzte Antioxidantien sind:
Rosmarinextrakt
Tocopherol
Ascorbylpalmitat
Sie können einzeln oder als Kombination eingesetzt werden. Als Kombination wirken sie teilweise synergistisch..
Der Einsatz von Antioxidantien ist insbesondere Vorteilhaft bei Salami und Rohschinken wenn diese lange gereift, bzw. gelagert werden sollen (z.B. Pizzasalami)..
Der Einsatz in Wurstwaren die ohne Nitritpökelsalz hergestellt werden ist ebenfalls nutzbringend, da hier die antioxidative Wirkung des Nitrits fehlt.
Schlagworte
Lebensmittelzusatzstoffe
F.I.A. Food Ingredients Anthes GmbH
Gewerbering 5, Teising 84576
Deutschland
Lieferung: Weltweit
Gegründet: 1997
Mitarbeiter: 20-49
Lieferantentyp
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Händler
Produktion
DienstleistungZertifikate(4)
DE-ÖKO
IFS
ISO 22000
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