Rohrzucker

Weisszucker Geschmacklich gibt es keinen Unterschied bei der Verwendung von Rohrweißzucker als Alternative zu Rübenweißzucker und kann für das Endprodukt 1:1 ersetzt werden. Es gibt auch die Möglichkeit, dunkleren Rohrweißzucker zu max. 150 IU zu wettbewerbsfähigeren Preisen zu beziehen. Rohrweißzucker für den europäischen Markt wird nach EU Kat. 2 Kriterien produziert. Demerara Demerara-Zucker ist der Überbegriff für eine spezielle Art von Rohrzucker. Er besteht aus kleinen bis großen Kristallen und weist einen Melassegehalt auf, was seine dunkle Farbe erklärt. Der Begriff „Demerara“ wurde in den letzten Jahrzehnten hauptsächlich durch Mauritius geprägt, ist aber mittlerweile in vielen Herkunftsländer vorzufinden. Produktspezifikationen Golden Caster Der Golden Caster ist ein flexibel einsetzbarer Streuzucker. Er löst sich schnell in Getränken und Mehlspeisen auf und ist für süße und herzhafte kulinarische Köstlichkeiten geeignet. Turbinado Turbinado ist ein heller, brauner Rohrzucker mit einem geringen Melassegehalt. Diese Sorte hat in der Regel kleinere Zuckerkristalle als Demerara. Er ist feiner im Aussehen und Geschmack, mit einer Note von Karamell und Honig versehen. Dark Muscovado Dark Muscovado ist ein naturbelassener, dunkler Vollrohrzucker mit einem wunderbaren Aroma. Die Herstellung von Muscovado erfolgt ohne chemische Behandlung und wird aus dem reinen Saft des Zuckerrohrs gewonnen, gefiltert, schonend eingedickt, getrocknet und vermahlen. Panela Panela ist in Kolumbien ein beliebtes Traditionsprodukt. Es handelt sich dabei um Vollrohrzucker. Der Herstellungsprozess der Panela unterscheidet sich maßgeblich von dem des weißen, raffinierten Zuckers. Das Zuckerrohr wird per Hand geerntet, dann zu einem Saft gepresst, eingekocht und kaltgeschlagen. Nach diesem Prozess zerfällt das Zuckerrohr förmlich in seine feine, braun glänzende Konsistenz. Puderzucker Ein fein vermahlener Rohrzucker – ideal zum Bestäuben von Waffeln, Kuchen und Gebäck sowie für Glasuren.