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Die historische Mischung besteht zu 80% Arabica und 20% Robusta immer für seine Merkmale von Ausgewog und Aroma geschätzt Cremig, intensiv und mit Röstgeruch von Früchten Nuß und Kakao. Unsere historische Mischung aus besten Arabicabohnen und außergewöhnlichen, sorgfältigen ausgewählten Robustabohnen, welche unsere Kunden seit über 50 Jahren zu schätzen wissen. Es bestetht aus den besten Arabicakaffees aus Mittelamerika und Indien, und aus den besten ausgewählten Robustakaffees aus Indien und Ost-Asien. Gold Medal Qualitätsauszeichnung aus Internationalem Coffee Tasting 2018 von IIAC (Internazionalen Kaffeverkostern) in der italianischen Espressokategorie. Verfügbar im 1000 Gramm Format in Bohnen.

Mahlkaffee ist Kaffee, der bereits gemahlen und verpackt ist, um schnell und einfach zubereitet zu werden. Der feine Charakter des Yvette-Kaffees entsteht durch die edel verlesenen Kaffeebohnen der besten Anbaugebiete der Welt.Die Sorte Mild ist ein feiner Kaffee mit samtweichem Geschmack für die kleine Auszeit zwischendurch. Der Yvette Naturmild Filterkaffee wird bei uns selbst hergestellt. Kaufen Sie jetzt unseren selbst kreierten Kaffee und überzeugen Sie sich selbst. Die Opdipack GmbH ist ein erfahrener Hersteller von Kaffee und wir sind stolz darauf, unseren Kunden die bestmögliche Qualität zu bieten. Einer unserer größten Vorteile gegenüber anderen Anbietern besteht darin, dass wir unseren Kunden immer frisch produzierte Kaffee liefern können. Wir halten den Anteil an Lagerware kontinuierlich niedrig, um sicherzustellen, dass unsere Kunden immer frischen Kaffee genießen können.Um sicherzustellen, dass jeder Kaffee, den wir produzieren, unseren hohen Standards entspricht, haben wir in unserem Unternehmen eigene Qualitätskontrollen und Prüfmechanismen eingerichtet. Unsere Experten überwachen den gesamten Herstellungsprozess sorgfältig, um sicherzustellen, dass jeder Schritt perfekt ausgeführt wird. So können wir sicherstellen, dass nur kontrollierte Kaffee´s unsere Produktion verlassen.Neben der Frische und Qualität unserer Produkte bieten wir auch eine breite Auswahl an Geschmacksrichtungen an. Ob Sie lieber milden Kaffee oder einen kräftigen Espresso bevorzugen, wir haben für jeden Geschmack etwas zu bieten. Insgesamt ist es unser Ziel, unseren Kunden die bestmögliche Erfahrung beim Genuss von Kaffee zu bieten. Wir sind stolz auf unsere Qualitätsprodukte und freuen uns darauf, auch Sie von unserem Angebot zu überzeugen. Probieren Sie noch heute unsere Kaffeepads und erleben Sie den Unterschied!Neben der Qualität unserer Produkte zeichnen wir uns auch durch schnelle Lieferung und Flexibilität aus, um individuelle Wünsche unserer Kunden zu erfüllen. Wenn Sie Fragen haben, steht Ihnen unser engagierter Kundenservice jederzeit zur Verfügung. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden ein authentisches und unvergessliches Kaffeeerlebnis zu bieten, das durch unsere eigene Produktion und kundenorientierte Arbeitsweise ermöglicht wird. Unser gemahlener Filterkaffee in der 500g Packung eignet sich ideal für den Einsatz in Großküchen wie beispielsweise in Altenheimen, Pflegeheimen, Krankenhäusern und anderen Kantinen.

Inhalt: Echte Arabica Kaffeebohne in Vollmilchschokolade mit Stückgewicht von ca. 1,75 g; Folie: weiß oder transparent Artikelnummer: 1233281 Druckbereich: Vollflächendruck möglich Gewicht: 1,75 g Maße: ca. 60 x 60 mm Verpackungseinheit: 500

Körperbetonte Mischung mittlerer Intensität, langanhaltendes Bouquet, würziges Aroma, 100% Arabica, ganze Bohne oder gemahlen, inkl. 25 Cent je Tüte für unser Projektdorf Muthuaini kaskazi gehört zu unserer HARAMBEE Selection. Mit unserer HARAMBEE Selection schlagen wir einen neuen Weg beim Thema Nachhaltigkeit ein. Denn alle Produkte aus unserer HARAMBEE Selection erhälst Du wahlweise BIO-FAIRTRADE zertifiziert, nur BIO zertifiziert oder gar nicht zertifiziert. Egal welche Variante Du wählst, es fließen immer 25 Cent je Tüte in unser Muthuaini Projekt. Wie machen wir das? Ganz einfach, wir haben gezielt Mischungen kreiert, bei denen wir auf Rohkaffees zurückgreifen können, die mit oder ohne Nachhaltigkeits-Standards produziert wurden. Wieso machen wir das? Wir möchten unsere Kunden entscheiden lassen, ob und welche Nachhaltigkeits-Zertifikate ihnen wichtig sind. Außerdem möchten wir die preislichen Unterschiede der einzelnen Produktionsstandards darstellen. Schmeckt man einen Unterschied zwischen den unterschiedlich zertifizierten Kaffees? Hoffentlich nicht, aber ausschließen lässt es sich nicht. Wir geben uns aber Mühe, dass kein Unterschied zu schmecken ist. Alle Produkte aus unserer HARAMBEE Selection sind Mischungen aus sehr hochwertigen Rohkaffees, die schonend langzeit-trommelgeröstet und aromatisch sind. Darüber hinaus fließen, wie bei allen unseren Produkten, 25 Cent je verkaufter Tüte in unser Kaffee-Projekt mit den Bauern aus unserem Partnerdorf Muthuaini, am Fuße des Mount Kenya, knapp 2.000m über dem Meer. kaskazi ist ein (Filter-) Kaffee. Egal zu welcher Jahreszeit, mit ihm gelingt der Start in den Tag immer gut. kaskazi ist eine Mischung aus 100% Arabica Kaffees aus den Ursprüngen: • Zentralamerika, der Puls der Kaffeewelt. Wir verwenden nur Bohnen der obersten Qualitätsklasse SHG (Strictly High Grown). Nur SHG-Bohnen wachsen in den höchsten Anbaulagen und zeichnen sich durch eine maximale Dichte, der Indikator für Aroma, aus • Ostafrika, die beste Kaffeeregion der Welt. Wir verwenden nur Bohnen aus Kenia oder Äthiopien, den beiden besten Kaffeeländern weltweit • Indonesien, Land der tausend Inseln. Hier findet man die abwechslungsreichste Kaffeevielfalt weltweit mit besonders intensiven und vollmundigen Aromen Und so schmeckt kaskazi: Eine körperbetonte Mischung mittlerer Intensität mit langanhaltendem Bouquet und würzigem Aroma, das an Schwarztee erinnert. Unser Muthuaini Projekt: Mit dem Kauf jeder Tüte Kaffee fließen 25 Cent in unser Kaffee Projekt mit den Bauern aus unserem Partnerdorf Muthuaini am Fuße des Mount Kenya, knapp 2.000m über dem Meer. Wenn Du mehr darüber wissen möchtest, besuche unsere Kaffee-Projekt Seite. kaskazi wird laufend frisch geröstet und nach einer kurzen Entgasungsphase in unsere Aromaschutztüten mit Ventil verpackt und verschweißt. Die Tüte ist wiederverschließbar, damit kaskazi auch nach dem Öffnen frisch bleibt. Der Umwelt zuliebe haben wir uns für eine Tüte aus Kraftpapier mit einer umweltfreundlichen PE Barriereschicht entschieden. Wir verzichten damit gezielt auf Aluminium-beschichtete Tüten ohne an Sauerstoffdichtigkeit einzubüßen. Unsere ÖKO-Kontrollnummer lautet DE-ÖKO-039. Unsere Fairtrade FLO-ID lautet 42531. ab 10 kg: versandkostenfrei (darunter 9,99€ Versandkosten) ab 30kg: 50 Cent/kg Rabatt

Flüssiger Kaffee-Extrakt (ungefroren) für die Zubereitung jeder gewünschten Kaffeemenge über eine Flüssigkaffeemaschine. Zu 100% aus Rainforest Alliance zertifizierten Kaffeebohnen. Flüssigkaffee, Flüssigkaffeekonzentrat, Flüssigkaffeeextrakt, ungefrorenes flüssiges Kaffeekonzentrat, flüssiger Kaffeeextrakt, flüssiger Kaffee-Extrakt

Der erste Mövenpick Kaffee in BIO/FAIRTRADE-Qualität. BIOLOGISCH - FAIR - AUSGEWOGEN. Erlesene und sorgfältig verarbeitete Hochland-Kaffees verleihen diesem Kaffee seinen ausgewogenenund gehaltvollen Geschmack. Dieser biologisch angebaute und fair gehandelte Kaffee reifte unternatürlichsten Bedingungen, ohne Einsatz von künstlichen Düngemitteln, bestätigt durch das BIO-Siegel. Das unabhängige FAIRTRADE-Siegel garantiert darüber hinaus die Sicherheit, dass dieser besondere Kaffee die strengen internationalen Standards für Fairen Handel erfüllt. Kartoninhalt: 6 x 1000 g = 6,00 kg Artikelnummer: 20808 Versandgewicht: 6,00 kg Automatenfähig: ja

Kaffee La Luna Ganze Bohne 9 X 1 Kg

Fairtrade und Bio zertifizierter Kaffee. Würziges Aroma abgerundet mit feinen Nussnoten. Jacobs GOOD ORIGIN Kaffee ist Fairtrade und Bio zertifiziert. Die Kaffeebohnen stammen aus ökologischem und nachhaltigem Anbau. Unser patentiertes Röstverfahren sorgt für ein volles und facettenreiches Aroma. Der Jacobs GOOD ORIGIN Filterkaffee zeichnet sich aus durch sein würziges Aroma abgerundet mit feinen Nussnoten. Inahlt: 1 kg

Sehr kompakte Bauweise Extrem kurze Aufheizphase (5-7 min) Ringbrühgruppe Hochwertiger Messingkessel Leicht zugängliches Expansionsventil zur individuellen Einstellung des Brühdrucks

Produktentwicklung Wenn Sie eine klare Vorstellung von einem Kaffee haben, dann setzen wir das für Sie um. Zum Beispiel zeigen Sie uns ein Muster und wir stellen dann ein solches Kaffee-Produkt für Sie her. Wenn Sie noch keine konkrete Vorstellung haben, finden wir mit Ihnen heraus, welcher Kaffee genau der richtige ist. Wenn Sie möchten, entwickeln wir mit Ihnen ein Produkt, dass nicht nur ein guter Kaffee ist, sondern eine Geschichte erzählt über den Ort und die Menschen, die den Kaffee anbauen. Mengen und Möglichkeiten Wir sind ein mittelständischer Betrieb und haben uns darauf spezialisiert, kleine und große Mengen Kaffee sehr effizient herstellen zu können. Diese Flexibilität bildet sich ab in der großen Auswahl an Verpackungsmöglichkeiten, die wir Ihnen anbieten können. Die Bandbreite reicht von kleinen 60 g Verpackungen bis zu großen Kiloverpackungen. Neben der Verpackungsgröße gibt es weitere Auswahlmöglichkeiten: Sie können den Kaffee gemahlen bei uns verpacken lassen, im Pad oder als ganze Bohne. Alle Kaffees von uns sind Bio-Zertifiziert. Darüber hinaus haben wir Kaffees im Angebot, die nach weiteren Standards zertifiziert sind. Zum Beispiel Fairtrade, Rainforest Alliance, Naturland und Demeter.

Kater Kaffee Goldsucher BIO Fairtrade Normaler Preis Ab €4,50 Normaler Preis €0,00 Verkaufspreis Ab €4,50 Stückpreis €18,00

In meiner Rösterei biete ich mittlerweile mehr als zwanzig verschiedene Kaffee– und Espressobohnen an: Von süß bis fruchtig, von kräftig bis mild sollte für jeden Geschmack etwas dabei sein. Bei der Wahl meiner Kaffeesorten waren mir zwei Dinge besonders wichtig: Ich möchte, unabhängig von offiziellen Zertifizierungen, nachvollziehen können, woher meine Bohnen stammen und sicher sein, dass diese nachhaltig und unter fairen Bedingungen für alle Beteiligten angebaut und geerntet werden. Und ich wollte außergewöhnliche Bohnen anbieten. Daher habe ich mir bei meiner Bohnenauswahl viel Zeit gelassen und mich für Rohkaffees entschieden, die für mich etwas besonderes hatten und bei denen ich über meinen Importeur Informationen über die Herkunft bekommen konnte. Gerne gebe ich Ihnen diese Informationen weiter, damit auch Sie wissen, was Sie kaufen oder trinken. Da ich Kaffee so außerordentlich spannend finde, bleibt das Angebot meiner Bohnen nicht immer gleich. Es werden immer wieder Sorten ausgetauscht oder für kurze Zeit kommen spannende Gastkaffees dazu. An dieser Stelle möchte ich eine Auswahl der von mir angebotenen und verwendeten Rohkaffees präsentieren.

Unsere Manufaktur hat interessante Nachbarn. Einer davon ist die Juggle Hall – das Leipziger Zentrum für Jonglage und Artistik. Nach inspirierenden Gesprächen mit den Betreibern kam die Idee auf, verschiedene Events gemeinsam zu gestalten. So richtet die Juggle Hall beispielsweise auch Kindergeburtstage in vier verschiedenen Varianten aus. Warum Kaffee und Kuchen nicht in unseren Räumen anbieten, dachten wir zusammen. Und deshalb können Sie ab sofort auf diese Möglichkeit zurückgreifen. Ab acht Personen können Sie uns als „Geburtstags-Caterer“ dazubuchen. Wir freuen uns auf Sie! Kaffeeseminar in der Manufaktur. Events mit bestem Service.

BARISTA´S GOLD, Kaffee- Schnaps Normaler Preis Von €13,95 EUR Normaler Preis Verkaufspreis Von €13,95 EUR Grundpreis Optionen auswählen

Der innovative Coffee-to-Go Mehrwegbecher aus Österreich für den optimalen Kaffeegenuss unterwegs. Größen: 0,1l / 0,2l / 0,3 l Verpackungseinheiten: 560 / 640 / 480

Cremig mild im Geschmack mit einem zarten Aroma Sorte: Arabica Herkunftsland: Brasilien, Region Santos ab 6,60 EUR 26,40 EUR pro Kg inkl. 7% MwSt.

Henauer Kaffee – Traditionelle Blends Unsere Mischungen werden sorgfältig zusammengestellt und achten dabei Kaffeebohnen aus bis zu fünf verschiedenen Anbauregionen zu kombinieren. Dabei wollen wir die Charakteristiken der einzelnen Anbauregionen im Endprodukt entfalten. Wir haben es zu unserer Aufgabe gemacht stets ein harmonisches Geschmacksprofil zu finden und sicherzustellen, dass Sie Ihren Lieblingskaffee stets in gleicher Qualität und konstantem Geschmack erhalten. Biologisch, Fair Trade und Demeter – auch das ist Henauer-Kaffee Seit über 90 Jahren bieten wir sowohl biodynamisch, als auch biologisch angebauten und fair gehandelten Kaffee. Diese Tradition führen wir aus Überzeugung weiter, denn Qualität, Nachhaltigkeit und Unternehmertum gehören bei Henauer Kaffee seit jeher zusammen. P14 – Unsere Spezialitäten-Kaffees Die Kaffeepflanze ist eine sehr vielfältige Pflanze. Es gibt über 1'000 unterschiedliche Varietäten, die in unterschiedlichen Mikroklimas wachsen. Diese Faktoren haben einen bedeutsamen Einfluss auf den Geschmack. Mit unserer P14 Linie zelebrieren wir diese Vielfalt und Einzigartigkeit. Spitzenkaffees aus der ganzen Welt – geröstet nach modernsten Standards, genau das richtige für Specialty-Coffee-Liebhaber. Tipps & Tricks Kaffee ist so vielseitig wie kein anderes Lebensmittel und prägt in all seinen Facetten den Alltag vieler Menschen. Wir möchten Teil Ihres Kaffeegenusses sein und sehen es als unsere Aufgabe Ihren Kaffeemoment perfekt zu machen. Zertifikate

Das Kernprodukt unserer Kaffeemanufaktur ist natürlich Röstkaffee, den wir unter unserer Marke »Speicherstadt Kaffee« vertreiben. Unser Angebot umfasst dabei ein Grundsortiment an sortenreinen Kaffees sowie Mischungen und Espressoröstungen. Neben unseren konventionellen Kaffees vertreiben wir außerdem bio-zertifizierte Sorten und unseren von Demeter zertifizierten Projektkaffee aus Honduras.

Pellini Zucker 4g Sachet 1000 Stk. im Karton Pellini Amaretti, italienische Spezialität 300 Stk . im Karton Pellini Caramel Biscuit 300 Stk Pellini Triillo, der originele Löffel 300 Stk . im Karton Pellini TOP Pellini ORO Pellini GUSTO INTENSO Pellini CIALDE Pellini UIK KOFFEINFREI Demmer BIO TEE Pellini TRINKSCHOKOLADE Pellini KAFFEEBEILAGEN Pellini MERCHANDISING

Ja, es stimmt. Es gibt keine speziellen „Espresso-Bohnen“, die sich von den Bohnen unterscheiden, die für Kaffee verwendet werden. Ob Sie einen Kaffee trinken oder einen Espresso genießen, es ist theoretisch also gut möglich, dass die Kaffeebohnen für beide Getränke von derselben Pflanze stammen. Doch welche sind dann die Unterschiede? Die fachmännische Mischung der geeigneten Kaffeesorten als Grundlage für einen Espresso ist eine andere als eine Mischung für den klassischen Kaffee. Typischerweise werden für Espresso mehr Rustica-Bohnen verwendet. Der grundlegende Unterschied zwischen Espresso und Kaffee liegt in der Röstung. Die Bohnen für Espresso rösten wir länger und damit dunkler. Das hat wiederum vielfältige Effekte. Die dunkler gerösteten Bohnen verlieren einen großen Teil der geschmacklich wahrnehmbaren Säure. Die längere Röstung sorgt auch dafür, dass der Kaffee ebenfalls an Koffein verliert. Der Mahlgrad ist beim Espresso ein anderer als beim Filterkaffee. Für einen Espresso benötigen wir besonders feines Pulver. Die Zubereitung ist eine vollkommen andere: Während klassischer Kaffee ganz ohne Druck zubereitet wird und das Wasser sich gemächlich seinen Weg durch das Kaffeepulver bahnt, wird ein Espresso unter Druck von oft mehr als 10 Bar hergestellt. Obwohl die landläufige Meinung lautet, dass ein Kaffee die mildere Variante sei und ein Espresso mit seinen dunklen Bohnen, der hohen Konzentration und einem sehr hoch vermuteten Koffeingehalt die starke Variante, ist es in Wirklichkeit genau umgekehrt. Ein Espresso hat nur etwa halb so viel Koffein wie eine Tasse Filterkaffee, dazu weniger Säure. Sein Geschmack ist u.a. deshalb so intensiv, weil die verwendete Menge Wasser mit rund 30 ml im Verhältnis zur Menge der gemahlenen Kaffeebohnen geringer ist. Wenn Sie die Erfahrung gemacht haben, dass Sie Kaffee nicht so gut vertragen, dann versuchen Sie es doch mal mit einem schönen Espresso. Vermutlich bekommt er Ihnen besser. Ein herrlicher Abschluss eines guten Essens.

Formschöner Kaffeetopf mit einer Höhe von 8 cm und einen Durchmesser von 7,5 cm. Töpferwaren Artikelnummer: 072/00 Größe: 0,25 Liter Dekor: L 9 - Connymuster Höhe: 8 cm Durchmesser: 7,5 cm

Lagerung und Haltbarkeit: bei Raumtemperatur (18-22°C) nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren mindestens haltbar bis: siehe Etikett Inhalt: 230g (16,55/kg) incl. MwSt. zzgl. Versand Zutaten: Kaffee, Apfelsaft, Zucker, Trinkwasser Gluten,-und Laktosefrei vegan/vegetarisch

Unsere Kaffeerösterei in Wiesbaden besteht in ihrer Tradition seit 1852. Leidenschaft für einen guten Kaffee und Qualitätsbewusstsein beim Einkauf bilden die Grundlage für das Streben des ganzen ZET-KAFFEE-Teams. Rohkaffees aus den besten Anbaugebieten des Kaffeegürtels durch schonende Langzeitröstung veredelt, frisch zum Kunden und Verbraucher zu bringen, ist unser Ziel. Wir betrachten es als selbstverständlich, zunehmend mehr Rohkaffee aus ökologischem Anbau sowie Rainforest zertifizierten Plantagen zu beziehen und sowohl ökonomisch als auch sozial verbesserte Lebensbedingungen der Kaffeebauern zu unterstützen. Als Spezialist und Dienstleister verstehen wir uns besonders als Partner der Gastronomie.

Mehrwegbecher Weiß inkl Deckel mit Schraubverschluss in Blau, Trinkloch-Verschluss und optionale vegane Filz-Manschette in Blau. Rundum bedruckbar in beliebig vielen Farben (5C Digitaldruck). NACHHALTIG: Mehrwegbecher aus Biokunststoff auf Basis nachwachsender Rohstoffe und natürlichen Mineralien. 100 % hergestellt in Deutschland; Schwarzwald. Jeder Mehrwegbecher ersetzt im Schnitt 60 Einwegbecher und schützt somit Klima und Umwelt. Die verwendeten Materialien sind biologisch abbaubar und bei der Verwertung CO2 neutral. Produziert unter fairen Arbeitsbedingungen und kurzen Transportwegen. INDIVIDUELL: Rundum 360° Digitaldruck in beliebig vielen Farben (5C). Lediglich 50 Becher Mindestbestellmenge je Motiv. Zusätzlich zum Design können alle Becher mit einzelnen Namen bedruckt werden, ideal für Mitarbeiter oder Gäste. Ab 1.000 Stück können Becher und Deckel, zusätzlich zum Aufdruck, sogar nach Pantone komplett durchgefärbt werden. EINSATZZWECKE: Perfekt als Werbegeschenk, Give-Away, für Events und Veranstaltungen, für Pfandkonzepte, als Kunden oder Mitarbeitergeschenk, für Gastronomie, Bäckereien und Cafés. ALLTAGSTAUGLICH: Becher ist leicht, bruchfest und geeignet für die Spülmaschine. Deckel mit festem Schraubverschluss und elastischem Trinkloch-Verschluss. Im Gegensatz zu Mehrwegbechern aus Porzellan, Keramik, Glas, Bambus oder Edelstahl sind Becher aus Biokunststoff bruchfest, stabil und besonders leicht. Unsere Becher sind nicht nur gut recycelbar sondern auch biologisch abbaubar und klimaschonend. Optional kann jeder Becher mit einer veganen Filz-Manschette auf Pflanzenbasis ausgestattet werden. Verpackungen können mit unserem heybico Design, unbedruckt und ab 2.000 auch Stück individuell bedruckt hergestellt werden. Weitere Deckelfarben: Schwarz, Weiß, Rot, Blau, Pink, Mint-Grün Weitere Hitzeschutz-Manschetten Farben: Anthrazit, Grau, Rot, Blau, Pink, Gelb, Orange, Hellgrün, Beige Deckel und Manschettenfarben sind nach belieben kombinierbar. Gewicht: 130g Höhe ohne Deckel: 12,5 cm Höhe mit Deckel: 14 cm Becher Durchmesser Oben: 8 cm Becher Durchmesser Unten: 6 cm Deckel Durchmesser Außen: 9 cm

Kaffeekapseln Nespressomaschinen kompatibel in 11 div.Sorten +1x decafenato. 11 div.Sorten+1x decafenato. Made in Italy. Direkt von Hersteller.

Jörn ist auf dem Weg nach Kalkar, wo er morgen und am Sonntag den Nikolausmarkt an der St.-Nicolai-Kirche mit leckerem Kaffee versorgen wird. #niederrhein #weihnachtsmarkt #kalkar #vwpritsche #vwt3 #rheinbrücke

Herzlich willkommen bei der Kaffeerösterei Kaffeekultur, dem Sauerländer Spezialitätenröster. Genießen Sie frisch geröstete Kaffee- und Espressomischungen und ausgewählte Provenienzkaffees.

Selbst die beste Espressosorte wird nicht schmecken, wenn sie falsch zubereitet wurde. Ein perfekter Espresso hängt von vielen Faktoren ab. Diese sind: die Brühtemperatur, der Brühdruck, die Wasserqualität, die Luftfeuchtigkeit, der Mahlgrad, die Dosierung, die Extraktionszeit, der Anpressdruck, und die Frische des Kaffees. Die Brühtemperatur sollte zwischen 85 °C und 95 °C liegen. Bei einer höheren Temperatur verbrennt der Kaffee. Jeder Kaffee hat seine eigene Temperatur, daher gibt es keine exakte Temperaturangabe. Der optimale Brühdruck schwankt zwischen 8,5 und 9 bar. Hier ist man allerdings sehr von der Maschine abhängig, d.h. man kann in der Regel keine Einstellungen zum gegebenen Druck verändern. Entscheidend ist hierbei die Karbonathärte des Wassers. Sie lässt sich ermitteln aus der Summe der Calcium- und Magnesium-Carbonate. Gemessen wird sie in Deutschland mit der Grad Härte (dh). Für die Zubereitung von Espresso eignet sich am besten Wasser von dh 6 bis 8. Bei Werten darunter ist das Wasser zu weich und der Espresso schmeckt dann zu sauerlich. Liegt der Wert darüber ist das Wasser zu hart und führt zu Verkalkungen. Derselbe Kaffee kann mit denselben Einstellungen zubereitet von einem Tag auf den anderen gänzlich anders schmecken. Dies kann dann mit einer veränderten Luftfeuchtigkeit zusammenhängen und kann durch eine Veränderung des Mahlgrads behoben werden. Die Dosierung (Menge an Kaffeepulver) für einen Espresso liegt zwischen 7 und 9 gr. .Die Extraktionszeit beträgt je nach Sorte zwischen 25 und 30 sek. .Mit dem Mahlgrad lassen sich diese zwei Parameter regulieren. Je feiner das Pulver gemahlen ist, desto länger dauert die Extraktionszeit. Je grober das Pulver gemahlen ist, desto kürzer ist auch die Extraktionszeit. Wenn der Schaum dunkelbraun ist und in der Mitte einen weißen Fleck oder ein schwarzes Loch zeigt, ist der Espresso überextrahiert. Dazu kommt es, wenn der Kaffee zu fein gemahlen oder die Pulvermenge zu groß ist. Es kann aber auch an zu hoher Brühtemperatur und/oder zu großem Brühdruck liegen. Ein unterextrahierter Espresso weist einen hellen, wenig konsistenten Schaum auf, was vor allem auf eine zu kurze Extraktionszeit hinweist. Diese entsteht durch eine zu kleine Menge an Kaffee oder – in den meisten Fällen – durch zu grob gemahlenes Pulver. Gelegentlich liegt es an zu niedrigem Druck und/oder Temperatur. Das Wasser sucht sich beim Brühen den Weg des geringsten Widerstandes. Wird unregelmäßig oder schief gepresst, wird das Espressomehl nicht gleichmäßig vom Wasser durchdrungen (es bilden sich Kanäle), was sich sehr stark auf die Qualität des Espressos auswirkt. Der Anpressdruck sollte zwischen 15 und 20 kg. liegen. Mit Hilfe eines Tampers wird Espressomehl verdichtet und gleichzeitig eine gerade Oberfläche des Tresters erzielt. Natürlich ist die Frische des Kaffees sehr entscheidend für die Qualität des Espressos. Der Kaffee sollte erst direkt vor der Zubereitung gemahlen werden, da sich sonst der Geschmack und das Aroma verflüchtigen. Das Aroma des gemahlenen Pulvers hält maximal 7 Tage. Auch sollte man darauf achten, die Mühle regelmäßig zu säubern und sie somit auch von alten Pulverrückständen zu befreien. An der Vielfalt der Einflussfaktoren erkennt man die Schwierigkeit einen perfekten Espresso zuzubereiten. Um die Qualität des Espresso in der Tasse länger hoch zu halten, sollte die Tasse vorgewärmt sein. Dies wird häufig leider falsch gemacht. Zwar ist es üblich, die Tassen vorzuwärmen. In der Regel wird die falsche Seite gewärmt. So ist meist

Die Gruppe der Chlorogensäuren (Diagramm 1) ist ein Ester aus Chinasäuren und Hydroxyzimtsäuren, wobei die Hauptverbindungen ein Ester aus Chinasäuren und Kaffeesäuren sind (CQA/diCQA). Während der Röstung werden diese Säuren stark reduziert. Grundsätzlich gilt, je länger geröstet wird, desto weniger Säure. Die maxmimale Chlorogensäuren-Reduktion wird durch traditionelle Langzeitröstung (länger als 20 Minuten) erreicht. Weitere Säuren, die ebenfalls durch sehr lange Röstzeiten reduziert werden, sind in der nachfolgenden Darstellung (Diagramm 2) zu sehen, jedoch entstehen während der Röstung, bedingt durch die Maillard-Reaktion, auch neue Säuren (hauptsächlich Chinasäure), die einen Anteil von insgesamt ca. 20 % ausmachen.

Inhalt: 42 x 60g Gastronomiequalität Filterkaffee im Portionsbeutel würziges Aroma und voller Geschmack versandkostenfrei Lieferzeit: 1-2 Werktage