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Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: holzig-erdig im Geruch, warm-würzig, leicht pfeffriges Aroma mit bitterem Nachgeschmack Anwendung: Kurkuma verleiht vielen Currygerichten die typische goldgelbe Farbe, wird aber auch zum Würzen von Reisgerichten, Risotto, Fischsuppe, Chutneys und nordafrikanischen Lammgerichten verwendet. Tipp: Das Pulver sollte zu Beginn des Kochens niemals mit angebraten werden oder zu lange mit köcheln, sonst wird das Essen zu bitter. Zutaten: Kurkuma Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 50 g in Weißblechdose

Sesamsaat in folgenden Fraktionen erhältlich: Sesamsaat geschält Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: warm-würzig und intensiv mit bitter-süßen Anklängen und kräftigen, kampferähnlichen Noten mit einem Hauch Schärfe. Anwendung: Cumin ist Bestandteil vieler Garam Masalas und Currymischungen. Cumin ist hierzulande eher unter dem Namen Kreuzkümmel bekannt. Die hellen, sichelförmigen Samen können ganz oder gemahlen verwendet werden und passen gut zu würzig-pikantem Lamm, Schmorgerichten, gegrilltem Gemüse oder zu Feta. Sehr beliebt auch in Fladenbrot oder Linsengemüse. Zutaten: Cumin Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 28 g in Weißblechdose

Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: würzig herb, leicht bitter Anwendung: Es gehört auf jede gute italienische Pizza, verfeinert Tomatengerichte und ist aus der Mittelmeerküche kaum wegzudenken. Doch mit seinem würzig herben, leicht bitteren Aroma passt Oregano auch zu Lamm, Kalb- und Schweinefleisch sowie zu gebratenem Fisch und Gemüseaufläufen. Zutaten: Oregano Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 10 g in Weißblechdose

Kategorie: Einzelgewürze Anwendung: Voatsiperifery Pfeffer lässt sich gut mahlen oder im Mörser zerstoßen. Er sollte nicht mitkochen, da er rasch bitter schmecken kann. Am besten mahlt man ihn frisch über das fertige Essen. Passt zu dunklem Fleisch, Rote Beete mit Himbeervinaigrette, Thunfisch, Foie gras, Frisches Blaubeer-Chutney Dunkle Mousse au Chocolat und vielem mehr. Zutaten: Voatsiperifery Pfeffer Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 30 g in Weißblechdose

Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: Sehr feines, angenehm süßes Aroma mit herb-holzigem Duft und Noten von Gewürznelken. Anwendung: Der Ceylon-Zimt stammt aus Sri Lanka und wird dort aus der Rinde des Zimtbaumes gewonnen. Er duftet und schmeckt feiner und deutlich vielschichtiger als der preiswertere, chinesische Cassia-Zimt und enthält zudem bis zu 400-mal weniger Cumarin, das gesundheitlich als bedenklich gilt. Der geschnittene Zimt (2-7mm) eignet sich sehr gut für die Herstellung eigener Tee-Kreationen. Zutaten: Zimt Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 30 g in Weißblechdose

Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: Sehr feines, angenehm süßes Aroma mit herb-holzigem Duft und Noten von Gewürznelken Anwendung: Die blass hellbraunen Stangen werden in Sri Lanka aus der Rinde des Zimtbaumes gewonnen, die sich beim Trocknen aufrollt. Je dünner die Stangen sind, desto feiner ist die Qualität. Ceylon-Zimt ist deutlich vielschichtiger im Geschmack als der preiswertere, chinesische Cassia-Zimt und enthält zudem bis zu 400-mal weniger Cumarin, das gesundheitlich als bedenklich gilt. Ceylon-Zimt verfeinert Gebäck, Süßspeisen, Desserts, Marmeladen und Kompott, passt aber auch hervorragend zu arabischen Gerichten, herzhaften Speisen wie Rehrücken oder Schmorfleisch. Die Stangen können im Ganzen mit gegart werden, lassen sich aber auf einer scharfen Reibe auch sehr gut zerkleinern. Unser Genuss-Tipp: Ein Hauch Zimt in der Tomatensuppe sorgt für einen aufregendes Aroma. Zutaten: Zimt Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Hinweis: Unsere Nachfüllpackungen sind nicht zur längeren Lagerung geeignet, da sie die Gewürze nicht ausreichend vor Licht und Feuchtigkeit schützen. Besser geeignet sind die 1001 Gewürzdosen oder dunkle Apothekergläschen – beides erhältlich in unserem Online-Shop. Inhalt: 7 Stück im Nachfüllbeutel

Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: intensiv-würzig, bitter-nussig, erinnert an Brühe Anwendung: Bockshornklee ist ein wichtiger Bestandteil vieler Currymischungen. Das intensiv würzige Aroma rundet Eintöpfe, Schmorgerichte und pikante Gerichte mit Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Reis ab. Allerdings sind die kleinen, gelbbraunen Samen steinhart, deshalb werden sie vor dem Gebrauch meist gemahlen. Bei sehr langen Garzeiten kann Bockshornkleesaat auch im Ganzen mitgekocht werden, oder man weicht die Samen 12 – 24 Stunden in Wasser ein. So bekommen sie eine angenehme, weiche Konsistenz und können prima auch zum Verfeinern von Dips und Aufstrichen verwendet werden. Tipp: vor dem Mahlen sollten die Samen kurz in der Pfanne angeröstet werden. So verlieren sie einen großen Teil ihres bitteren Geschmacks Zutaten: Bockshornkleesaat Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 52 g in Weißblechdose

BIO-Zitronenschalen DE-ÖKO-001 in folgender Fraktion erhältlich: geschnitten 2-4 mm Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Kategorie: Einzelgewürze "Geschmack und Aroma: süßlich-herber Geschmack, holzig mit Lorbeernoten, erinnert an Gewürznelken, leicht terpentinartig. Anwendung: Frisch geriebene Muskatnuss ist ein Gedicht für den Gaumen. Da das Aroma jedoch sehr flüchtig ist, sollte Muskatnuss erst kurz vor dem Verzehr über das fertige Gericht gegeben werden. Ideal zum Würzen von Suppen, Béchamelsauce, Blattspinat, Blumenkohl, Kartoffelpüree, Rosenkohl, Gratins. Sehr interessant auch zu Grießbrei, Apfelkuchen oder in Kombination mit Früchten wie Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rote Grütze. Zutaten: Muskatnüsse Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten." Hinweis: Unsere Nachfüllbeutel sind nicht zur längeren Lagerung geeignet, da sie die Gewürze nicht ausreichend vor Licht und Feuchtigkeit schützen. Besser geeignet sind die 1001 Gewürzdosen oder dunkle Apothekergläschen – beides erhältlich in unserem Online-Shop. Inhalt: 4 Stück im Nachfüllbeutel

In folgenden Fraktionen erhältlich: ganz, gemahlen Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Cinnamomum verum Ursprung: Sri Lanka Ernte: Jan-Dez Qualitäten: pure, No. 1 (70/30) 50/50 Quillings/Chips LUZIUS & STÜHFF GMBH Gewürzhandel Hamburg

In folgenden Fraktionen erhältlich: ganz, nachgereinigt, geschnitten, gemahlen Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Kategorie: Gewürzmischungen für Fleisch Passt zum klassischen Gänsebraten genauso gut wie zu Ente oder zu den passenden Beilagen wie dunklen Saucen oder Rotkohl. Klasse auch in der Füllung des Bratens! Zutaten: Orangenschale, Zimt (Canehl), Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Zwiebelgranulat, Majoran, Salbei, Thymian, Lorbeerblätter, Anis, Nelken Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 23 g in Weißblechdose

Senfsaat in folgenden Fraktionen, Qualitäten erhältlich: Senfsaat gelb (sinapis alba), Senfsaat braun (brassica juncea), Senfmehl aus Gelbsenf Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Liebstockwurzel in folgenden Fraktionen erhältlich: gemahlen Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Kategorie: Einzelgewürze Geschmack und Aroma: Intensives fruchtig-süßes Aroma, leicht herb Anwendung: Die groben Schalenstücke enthalten das fruchtig-feine Aroma reifer Orangen. Ideal zur Herstellung eigener Tee-Kreationen und zum Verfeinern von Punsch oder Glühwein. Zutaten: Orangenschale Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 27 g in Weißblechdose

In folgenden Fraktionen erhältlich: ganz, gemahlen Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Liebstock-Blätter in folgenden Fraktionen erhältlich: gerebelt Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

BIO-Zwiebeln DE-ÖKO-001 in folgenden Fraktionen erhältlich: Zwiebeln minced 1-3 mm, Zwiebelgranulat G1, Zwiebelpulver

BIO-Cardamom DE-ÖKO-001 in folgenden Fraktionen erhältlich: ganz grün, mit der Schale gemahlen Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Kategorie: Sprinkles Diese süß-herbe Mischung ist an die argentinische Kräuterpaste "Chimichurri" angelehnt und passt mit ihren fruchtigen und krautigen Noten perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und zu mildfruchtigen Ölen. Unser Paprika-Kräuter-Sprinkle rundet auch Schmorgerichte, Carpaccio und Ofengemüse wunderbar harmonisch ab. Anwendung: Das Paprika-Kräuter-Sprinkle ist als Tischgewürz verwendbar, um fertigen Gerichten den letzten Schliff oder eine besondere Note zu verleihen. Vermischt mit Öl eignet sich die Mischung aber auch als Dipp oder Marinade. Zutaten: Rotes Paprikagranulat (30 %), Petersilie (10 %), grünes Paprikagranulat (10 %), Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Sumach , Oregano, Lorbeer Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 40 g in Schraubdeckel-Weißblechdose

Knoblauch in folgenden Fraktionen erhältlich: Flocken, minced, granuliert, gemahlen Gewürze ausschließlich für Industrie und Handel. Weitere Informationen zu unseren Artikeln entnehmen Sie bitte unserer Homepage oder nehmen Sie Kontakt mit unserem Sales Department auf. Ihr Team von der HAMBURGER GEWÜRZ-MÜHLE

Kategorie: Curries & Exotische Mischungen Geschmack und Aroma: Kräftig-scharf und frisch. Diese leicht scharfe Mischung liebt Gemüse wie Brokkoli, Pak Choi, Zucchini und Zuckerschoten, am besten in Kombination mit Kokosmilch! Dazu passen Geflügel und Garnelen. Zutaten: Grünes Paprikagranulat, grüner Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale, Kardamom, Schisandrabeeren Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 27 g in Weißblechdose

Kategorie: Curries & Exotische Mischungen Geschmack und Aroma: leicht mit geringer Schärfe Ein Traum zu Fisch und Garnelen, zu Geflügel, Möhren und Zucchini. Optimal als Basis für Dips und Saucen. Unser Geheimtipp: als Würzbutter anrühren und auf Sandwiches mit Gurke geben. Zutaten: Bockshornkleesaat, grünes Paprikagranulat, Knoblauchgranulat, Minze (14 %), Kurkuma, Ingwer, Kardamom, Cayennepfeffer, Korianderblätter, Gewürznelke Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 27 g in Weißblechdose

Kategorie: Gewürzmischungen für Fleisch Das Geheimnis liegt in der Sauce! Und das wird Ihr Erfolgsgeheimnis: ¨Glorious Sauce¨ zu dunklen Saucen auf Basis von Rot- oder Portwein geben. Beim Einkochen entfaltet es sein vielschichtiges Aroma. Zutaten: Kakaobohnensplitter, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Orangenschale, Kubebenpfeffer, Paradieskörner, schwarzer Pfeffer, Kardamom, rosa Pfefferbeeren, Zimtblüte, Vanille Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 25 g in Weißblechdose

Kategorie: Mediterrane Gewürzmischungen Geschmack und Aroma: erfrischend, warm, leicht pfeffrig Dieser frisch-würzige Mix liebt Gemüse und passt außerdem perfekt zu Dips (z.B. auf Basis von Avocado oder Frischkäse) und leichten Saucen. Zutaten: Koriander (48%), Kurkuma, Knoblauchgranulat, Minze (8%), grüner Pfeffer, Cayennepfeffer Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 27 g in Weißblechdose

Kategorie: Weingewürze Weingewürze - ein Fest für die Sinne! Warum Weingewürze? Ein guter Wein ist an und für sich schon ein Genuss. Ein spannend gewürztes Essen ebenso. Wein und Speisen, mit den passenden Weingewürzen harmonisch aufeinander abgestimmt, ergeben jetzt eine völlig neue Genuss-Dimension. Verzaubern Sie sich und Ihre Gäste mit unserem Shiraz-Gewürz! Geschmack und Aroma: säuerlich-fruchtig, vielschichtig Säuerlich-fruchtige Johannisbeeren treffen auf süßlich-harzige rosa Pfefferbeeren, begleitet von Kardamom, Sumach und Rosmarin: eine vielschichtige Mischung, die perfekt zu Kalbsleber, Rehrücken, Ente oder gegrilltem Fisch passt. Das Shiraz-Gewürz ist auch eine tolle Basis für Würzbutter, dunkle Chutneys oder Saucen aus Pflaumen, Birnen oder Quitten. Zutaten der Gewürzmischung: schwarze Johannisbeeren, rosa Pfefferbeeren, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Sumach Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 30 g in Weißblechdose

Kategorie: Curries & Exotische Mischungen Geschmack und Aroma: aromatisch, warm, nur leicht scharf Eine sehr aromatische, aber kaum scharfe Mischung, die perfekt zu Curries mit Rindfleisch, Geflügel oder Gemüse passt - am besten auf Basis von Kokosmilch. Zutaten: Delikatesspaprika, Kurkuma, Koriander, SENFSAAT, Chili, Bockshornkleesaat, Salz, Knoblauch Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 27 g in Weißblechdose

Kategorie: Curries & Exotische Mischungen Geschmack und Aroma: fruchtig-frisch Unser „nie-wieder-ohne-Gewürz“: für Grillfleisch-Marinaden, Reis als Fischbeilage, zu Dips und Würzbutter sowie Fisch-, Gemüse- oder Geflügelcurrys. Zutaten: Koriander, Kurkuma, Schisandrabeeren, Cumin, Kardamom, Ingwer, Knoblauchgranulat, Cayennepfeffer, Limettenblätter (2 %) Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten. Inhalt: 27 g in Weißblechdose