Prüfungen auf lebensmittelrechtlich relevante Parameter
Fleischerzeugnisse: Leitsatzposition (Hydroxyprolin, BEFFE, BEFFE im FE), Wasser, Eiweiß, Fett, Präparationen, Nitrit / Nitrat, kond. Phosphate, NPN, freie Aminosäuren, Kochsalz
Milch und Milcherzeugnisse: Fett nach Röse-Gottlieb, Fett in der Trockenmasse, Gefrierpunkt von Milch, Schlagrahmprüfung, Butterhärte
Teigwaren: Eigehalt (über Cholesterinbestimmung)
Fette und Öle: Fettkennzahlen, Fettsäureverteilung, K-Werte in Olivenöl
Fisch / -erzeugnisse: TVBN-Gehalt, Histamin
Alkoholische Getränke / Wein: Alkohol, Schwefeldioxid, Schwermetalle, Dichte
Senf: Allylisothiocyana