Hirse-Gemüse-Schnitte mit Senfkruste

Köstlich würzig aus dem Ofen! Schmeckt auch beim Picknick und unterwegs. 1 kleine Stange Lauch 1 kleiner Kohlrabi 2 EL Sonnenblumenöl 100 g Hirse 500 ml Arche Misobrühe 3 EL saure Sahne (oder Soja Sahne) etwas Kräutersalz etwas weißer Pfeffer Öl / Butter zum Fetten Für die Senfkruste: 3 EL Arche Dijon Senf 3 EL Vollkornsemmelbrösel 2 EL gehackte Petersilie 2 EL Butter Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Sonnenblumenöl in einem Topf anschwitzen und die Hirse dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufkochen und die Hirse im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze 35 Min. ausquellen lassen. Die saure Sahne dazugeben und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech fetten und die Hirsemasse auf das Blech streichen. Es sollte eine Fläche von ca. 20 x 20 cm ergeben. Den Senf dünn auf die Hirse streichen, die Semmelbrösel mit der Petersilie mischen und über den Senf streuen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf setzen und das Ganze etwa 15 Min. überbacken. In ca. 4 cm große Quadrate schneiden und servieren. Dazu passen besonders gut gemischte Blattsalate.