Basis 57 nachhaltige Wassernutzung AG

Die Basis 57 nachhaltige Wassernutzung AG will schweizweit die grösste Fischzucht mit einer Kapazität von 600 Tonnen Speisefisch pro Jahr schaffen. Höchste Qualitätsansprüche und ganzjährige Produkte Reinster Urner Zander eine Sache des guten Geschmacks EINLEITUNG Schrumpfende Fischbestände in den Weltmeeren, Seen und Flüssen trifft auf immer grösser werdenden Hunger auf Fisch, Shrimps und Muscheln. Die Natur allein vermag den Hunger nicht mehr zu stillen. Auch der Klimawandel trägt zu dieser Entwicklung bei. Die Lösung für das sinkende Angebot bilden Fischzuchten, sogenannte Aquakulturen. PROJEKT GOTTHARD-ZANDER Mitte der Nullerjahre wurde klar, dass aufgrund des Baus des Gotthard-Basistunnels sehr viel und sehr sauberes Wasser beim Nordportal in Erstfeld UR austreten wird. Die wirtschaftlich und ökolo-gisch sinnvolle Nutzung genau dieses qualitativ einwandfreien Bergwassers bildet seit jeher unsere Mission. Die Geschäftsidee der Urner Fischzucht wurde entwickelt: nachhaltig produzierter Edelfisch am Fusse des Gotthard-Massivs. Die Produktionsstätten bestehend aus einer Satzfischzucht und einer Fischmast inklusive Verarbeitung wurden zwischen 2017 und 2022 in Erstfeld UR realisiert. ÜBER DAS PRODUKT Der Gotthard-Zander wird bei uns geboren und aufgezogen, womit wir unabhängig von Besatz, Importen sind. In abgedunkelter Umgebung und bei bevorzugter Wassertemperatur mit leichter Strömung findet der Raubfisch bei uns eine artgerechte Haltung vor. Sein Futter entspricht seiner natürlichen Diät und stammt aus nachhaltiger Produktion. Seine Aufzucht in geschlossenen Kreislaufanlagen mit mikrobiologischen Filtern ist nicht nur ökologisch nachhaltig, sondern lässt ihn von Belastungen mit Schwermetallen, Mikroplastik und Antibiotika unberührt. ÜBER DIE PRODUZENTIN Die Basis 57 nachhaltige Wassernutzung AG will schweizweit die grösste Fischzucht mit einer Kapazität von 600 Tonnen Speisefisch pro Jahr schaffen. Höchste Qualitätsansprüche und ganzjährige Produktverfügbarkeit sind für uns selbstverständlich. MARKTEINTRITT Seit Anfang 2022 sind wir mit dem Gotthard-Zander am Markt. Unsere Produkte halten sukzessive Einzug ins Sortiment von Wiederverkäufern und finden sich auf Speisekarten von Gaststätten, die sich ebenfalls über Regionalität und Nachhaltigkeit definieren. BESONDERE MERKMALE Der Gotthard-Zander besticht mit seinem grätearmen, weissen und zarten Fleisch und seiner ultimativen Frische. Gestern noch im Urner Bergwasser geschwommen, kann er heute schon als Filet mit Haut oder als Ganzfisch auf dem Teller serviert werden. Die Verarbeitung zum Filet erfolgt ebenfalls im Kanton Uri: Der Gotthard-Zander ist somit vom Ei bis zum Filet rückverfolgbar und 100 % Urner Herkunft .