Kuchen backen mit Gemüse: Rote Bete Brownies

Klein, rund und gesund. Rote Bete ist ein wahres Kraftpaket. Die meisten essen sie herzhaft, doch auch im Kuchen schmeckt sie super und macht den Teig erst so richtig saftig. Wir zeigen euch, wie lecker Kuchen backen mit Gemüse sein kann und backen gesunde Rote Bete Brownies! Kuchen backen mit Gemüse klingt erst einmal etwas gewöhnungsbedürftig. Die meisten von euch haben sicherlich schon einmal einen Karottenkuchen probiert. Doch auch andere Gemüsesorten, wie Rote Bete, eignen sich hervorragend zum Backen. Denn wird ein Teil der Zutaten durch püriertes oder geraspeltes Gemüse ersetzt, wird der Kuchen nicht nur gesünder, sondern auch viel saftiger. Das braucht ihr für die gesunden Rote Bete Brownies: 150 Gramm getrocknete Datteln 200 Gramm vorgegarte Rote Bete ½ Banane 250 Gramm Haferflocken, blütenzart 1 Teelöffel Backpulver 3 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft ½ Teelöffel Natron 3 Esslöffel Backkakao 30 Gramm dunkle Schokolade Zubereitung Die Datteln für mindesten eine halbe Stunde in 100 ml Wasser einweichen und danach in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einem Mus pürieren (bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben). Die Rote Bete würfeln und gemeinsam mit der halben Banane zum Dattelmus geben. Weiter pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Haferflocken in einem Mixer oder in der Küchenmaschine zu Mehl mahlen. Die Rote Bete Masse und die restlichen Zutaten bis auf die Schokolade zugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Zuletzt die Schokolade fein hacken und unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brownieblech (28 x 18 cm) geben, glattstreichen und für 20-25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen und in rechteckige Stücke schneiden.