Kriterien
Geburt, Mast, Schlachtung Österreich
Zerlegung und Verpackung erfolgen in der Fa. GeRu HandelsgmbH AT 31378 EG
Je nach Kategorie (Kühe, Kalbinnen, Stiere)
Alter der Rinder: bis maximal 48 Monate
Schlachtgewicht:260 bis 380 kg
Handelsklassen: Fleischklasse: E, U, R
Fettklasse: 3, 4, 5
Selektionskriterien Zerlegung
Fettfarbe: 1, 2, 3 gute Marmorierung (fachmännische Selektion schon bei der Warenübernahme des Rohmaterials)
Fleischreifung: mind. 28 Tage ab Schlachtdatum
pH-Wert: 5,8 nach mindestens 16 Stunden nach der Schlachtung
GeRu dry aged Beef
Dry aging ist eine Fleischreifemethode, bei der das Fleisch am Knochen und unverpackt an der Luft reift. Diese Reifeart eignet sich hervorragend um beste Qualität bei Edelteilen zum Grillen, Kurzbraten oder Ähnlichem zu erreichen. Das Fleisch entwickelt dabei einen leicht nussigen, feinen Geschmack und eine außergewöhnliche Zartheit.
Es ist jedoch von großer Wichtigkeit, dass das richtige Rohmaterial verwendet wird. Das Fleisch muss gut marmoriert sein, genügend Fettabdeckung haben, hell sein und von jüngeren Tieren stammen. Für diese Selektion haben wir sehr gute Möglichkeiten, da wir eine große Auswahl an Rohmaterial und viel Erfahrung mit dem Export in andere Länder gesammelt haben.
Wir verwenden nur Fleisch österreichischer Herkunft von Kalbinnen, Ochsen und jungen Kühen.
Die Herkunftsangaben werden durch unabhängige und regelmäßige Kontrollen, im Rahmen des bos und VUQS Systems garantiert.
Die Teile mit den passenden Qualitätskriterien werden schließlich am Haken hängend, in einem dafür geeigneten Kühlraum, an der Luft mindestens 28 Tage zur Reifung gelagert. Danach werden die Stücke zerlegt und die entsprechenden Artikel zugeschnitten und verpackt.
Artikel
Rumpsteak
T-Bone Steak
Porterhouse Steak
Rib-Eye Steak
Filetsteak
Tomahawk
Krone
Primerib
Rostbraten
Beiried
Alle Artikel sind auch tiefgekühlt erhältlich.
Bestes Geflügelfleisch gespickt mit feinen Schinkenstücken, delikat gewürzt mit Pfeffer und Knoblauch. Natürlich aus kontrolliert biologischer Landwir...
Traditionell rustikal
Unser Anspruch ist eine perfekte Umsetzung des traditionellen Bauern-Geselchten. Der herzhaft-rustikale Schinken ist intensiv ge...
Typisch für Anatolien und einzigartig im Geschmack sind die Schinken. Auch für uns von Egetürk hat dieser traditionelle Geschmack eine große Bedeutung...
Für Grill, Smoker oder Pfannenfreunde! Der Reifekult "Dry-Aged Beef" ist auch an uns nicht vorbei gegangen. Die Idee, unseren restaurierten Kühlraum, ...
Ausgesuchtes, edles Schweinebauchfleisch mit köstlicher, fleischiger, mild-würziger Schinkenmasse gefüllt. Speziell entwickelte Schnitt- und Verschlus...
Das nussige Sesamaroma zum Abrunden vielfältiger Speisen als Tüpfelchen auf dem "i"!
Wir lieben es auf: Cremesuppen, Salaten, Gemüse, Reis- und Getre...
mit Agavendicksaft verfeinert
Knackige Demeter Gurken, aus deutschem Vertragsanbau, herzhaft eingelegt
Größen:
720 ml Glas und 370 ml Glas
Zutaten:
Gu...
Kein Projekt sprengt unsere Dimensionen im Digitaldruck.
Wir haben dieselbe Leidenschaft für das Große, Breite, Hohe sowie für das Filigrane!
Haupts...
Gewürze im Glas mit individuellem Etikett und unterschiedlichen Füllmengen, Private Label Gewürzmischungen.
Gewürzgläser mit unterschiedlichen Füllme...
DE-80337 München
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