Tiere aus offenen Stalltüren
Zertifikat - "Offene Stalltür"
Bei der Auswahl der Tiere für unsere hauseigene Schlachtung legen wir größten Wert auf das Wohlergehen der Tiere bei Haltung und Fütterung. Die Landwirte befinden sich im näheren Umkreis unseres Betriebes. Daher kurze Transportwege. Die Futterzusammenstellung ist im Sinne der Nachhaltigkeit nur aus eigenem Anbau.
Um Stresssituationen für unsere Schlachttiere zu vermeiden sind ausreichende Ruhezeiten vor der Schlachtung unabdingbar. Ruhige Schlachtung und Achtung vor dem Geschöpf ist für uns selbstverständlich.
Transparenz garantiert Sicherheit
Unser Schlachttiere beziehen wir von folgenden Landwirten:
Unsere Landwirte für Schweine
Fam. Maidl Grund
Fam. Wimmer Beutelsbach
Unsere Landwirte für Schlachtrinder
Fam. Klampfl Außernzell
Fam. Graf Daxlarn
Unsere Landwirte für Kälber
Fam. Eisenreich Schönhart
Fam. Schrimpf Oberreit
Fam. Haidn Anzerreuth
Fam. Walch Zell
Unsere Landwirte für Lämmer
Fam. Oberleitner Beutelsbach
Fam. Steinleitner
Fam. Köck Hengersberg
Tradition und Innovation
Bundesanstalt für Ernährung und Lebensmittel hat Heißluftverfahren von Metzger Josef Steinleitner untersucht
Von Helene Baumgartl, Redakteurin Vilshofener Anzeiger
Pleinting. Jetzt hat es der Pleintinger Metzgermeister Josef Steinleitner schwarz auf weiß: Sein von ihm entwickeltes Verfahren zur Schnittstellenverödung verhindert zuverlässig, dass Rindfleisch beim Zerlegen des Schlachtkörpers mit BSE-Risiko-Material verseucht wird. Zu diesem Schluss kommt eine Studie der Bundesanstalt für Ernährung und Lebensmittel, deren Ergebnisse jetzt in Pleinting vorgestellt wurden.
Zurück ins Jahr 2000. Damals schwappte die BSE-Welle von England auch nach Deutschland über, ließ die Märkte einbrechen und sorgte für massive Verunsicherung bei den Verbrauchern. Als Reaktion darauf suchte der Pleintinger Metzger Josef Steinleitner nach Wegen, wie man zusätzlich zu den vorgeschriebenen Schnelltests das BSE-Risiko verringern könnte. Das Resultat war die sogenannte Schnittstellenverödung des Rückenmarks, die der Pleintinger mit Hilfe einer Heißluftpistole im Februar 2001 der Öffentlichkeit präsentierte.
Der Grundgedanke der Methode: Beim Schlachten und Zerlegen muss verhindert werden, dass Rückenmarksgewebe mit Muskelfleisch in Berührung kommt. Deshalb teilt Steinleitner den Acht-Zentner-Leib nicht wie üblich der Länge nach, sondern quer in zwei Hälften, die wiederum nach der Kühlung ohne Berührung des Rückgrats in Stücke zerlegt werden.
Zum Durchtrennen des gelartigen Rückenmarks benutzt er anstatt eines Messers einen Strahl heißer Luft, der die Schnittstelle verödet und eventuelle BSE-auslösende Prionen im Nervengewebe zerstört.
Den Erfolg dieser Methode hat er jetzt von Prof. Dr. Klaus Tröger von der Bundesanstalt für Ernährung bestätigt bekommen. Das Institut in Kulmbach hatte in einer einjährigen Studie das Steinleitner-Verfahren unter die Lupe genommen und stellte das Ergebnis jetzt vor Vertretern aus Handwerk und Politik vor. Wichtigstes Resultat: Das Veröden verhindert im Gegensatz zum konventionellen Zersägen zuverlässig das Austreten von Rückenmark. Deshalb ist es nach den Worten von Prof. Tröger ein „empfehlenswertes Verfahren“, um das BSE-Risiko zu vermindern. Denn hundertprozentige Sicherheit können nach Angaben des W
Putenbrust
Putenbrust Hahn/Henne, mit Haut, ohne Knochen, frisch
Putenbrust Hahn/Henne, ohne Haut, ohne Knochen, frisch
Puten-Innenfilets, Hahn/Henn...
Beste Qualität – Beste Herkunft
Regionalität und Qualität sind für uns untrennbar miteinander verbunden. In unserem Betrieb werden ausschließlich Schw...
Ideal für den Muskelaufbau – unter der Fitness Food- Rubrik befinden sich ausschließlich fettarme und proteinreiche Steaks zur Unterstützung einer aus...
Wir haben uns auf die Herstellung von Schweine- und Hähnchenfleischrohstoffen für die Fleisch- und Wurstwarenindustrie spezialisiert. Ein weiteres Sta...
SachsenGlück bietet Ihnen sächsisches Qualitätsfleisch, das in jeder Hinsicht glücklich macht! Wir möchten das Erlebnis und den Genuss regionaler säch...
Rindfleisch ist unser Hauptgeschäftszweig. Wir zerlegen Jungstiere, Kühe, Kalbinnen und Ochsen. Das Rohmaterial verarbeiten wir aus heimischer Herkunf...
Fleischsäcke aus Neuware: Für Metzgereien und Fleischindustrie
Unsere Fleischsäcke aus HDPE sind reißfest und für den professionellen Einsatz in Metz...
Ein Starterpaket mit 10 DIOP Sonden, PA8xs Adapter zum DMX Doppler und Halterung für Infusionsständer.
Sonden Set mit 10 Einwegsonden. Ein bereits vor...
#110 Rinderleber
Rinderleber
Im Block gefroren oder einzeln IWP gepackt
Variante 1
Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm, ca. 20–22 kg je Block
Variant...
Minimalinvasive Behandlung von Knorpelschäden (z.B. OCD), Sehnen- und Bandverletzungen.
Besonders im Schulter-, Ellenbogen- und Kniegelenk
Dr. Hans-Ul...
Die CT stellt hervorragend die knöchernen Feinstrukturen dar. Sie ist ideal geeignet zur Lokalisation und Beurteilung von Skelett- und Weichteilverkal...
und -einlagen als Defektfüller
PARASORB® Fleece Genta HD
Hochkonzentriertes Kollagen für größere Knochendefekte
1 Kollagen-Gentamicin-Schwamm mit den ...
Das COOK Medical Biodesign® Otologic Repair Graft Implantat dient dem Verschluss von Trommelfellperforationen.
Das Biodesign® Otologic Repair Graft Im...
DE-14167 Berlin
100% kostenfrei
Nicht das passende Produkt?
Erstellen Sie eine Angebotsanfrage und Sie erhalten zeitnah passende Angebote für Produkte und Dienstleistungen.
Putenbrust
Putenbrust Hahn/Henne, mit Haut, ohne Knochen, frisch
Putenbrust Hahn/Henne, ohne Haut, ohne Knochen, frisch
Puten-Innenfilets, Hahn/Henn...
Beste Qualität – Beste Herkunft
Regionalität und Qualität sind für uns untrennbar miteinander verbunden. In unserem Betrieb werden ausschließlich Schw...
Ideal für den Muskelaufbau – unter der Fitness Food- Rubrik befinden sich ausschließlich fettarme und proteinreiche Steaks zur Unterstützung einer aus...
Wir haben uns auf die Herstellung von Schweine- und Hähnchenfleischrohstoffen für die Fleisch- und Wurstwarenindustrie spezialisiert. Ein weiteres Sta...
SachsenGlück bietet Ihnen sächsisches Qualitätsfleisch, das in jeder Hinsicht glücklich macht! Wir möchten das Erlebnis und den Genuss regionaler säch...
Rindfleisch ist unser Hauptgeschäftszweig. Wir zerlegen Jungstiere, Kühe, Kalbinnen und Ochsen. Das Rohmaterial verarbeiten wir aus heimischer Herkunf...
Fleischsäcke aus Neuware: Für Metzgereien und Fleischindustrie
Unsere Fleischsäcke aus HDPE sind reißfest und für den professionellen Einsatz in Metz...
Ein Starterpaket mit 10 DIOP Sonden, PA8xs Adapter zum DMX Doppler und Halterung für Infusionsständer.
Sonden Set mit 10 Einwegsonden. Ein bereits vor...
#110 Rinderleber
Rinderleber
Im Block gefroren oder einzeln IWP gepackt
Variante 1
Plattengefrostete Blöcke 50x50x10 cm, ca. 20–22 kg je Block
Variant...
Minimalinvasive Behandlung von Knorpelschäden (z.B. OCD), Sehnen- und Bandverletzungen.
Besonders im Schulter-, Ellenbogen- und Kniegelenk
Dr. Hans-Ul...
Die CT stellt hervorragend die knöchernen Feinstrukturen dar. Sie ist ideal geeignet zur Lokalisation und Beurteilung von Skelett- und Weichteilverkal...
und -einlagen als Defektfüller
PARASORB® Fleece Genta HD
Hochkonzentriertes Kollagen für größere Knochendefekte
1 Kollagen-Gentamicin-Schwamm mit den ...
Das COOK Medical Biodesign® Otologic Repair Graft Implantat dient dem Verschluss von Trommelfellperforationen.
Das Biodesign® Otologic Repair Graft Im...
Mit unserer patentierten mobilen Kfz-Hebebühne sind auch Ihre Arbeitsplätze mobil!
Elektrohydraulische Hebebühne: Hubkraft bis 3,2 Tonnen; Hubhöhe ca...
Klappbarer Pool Handlauf - eine smarte Lösung um trotz Pool Abdeckung einen Handlauf an Ihren Pool zu montieren.
Die Einstieghilfe ist für Pool mit S...
Die OSB- Platte (für englisch: oriented strand/structural board) wird aus langen, schlanken Spänen (strands), meist längsausgerichtet, hergestellt.
D...
DPD Paket Verfolgung - schnell, einfach und zuverlässige DPD Sendungen verfolgen
Der ‘Deutsche Paketdienst’ DPD begann als reine Business-Paketspedit...
Willkommen bei ÁRIK 21 - AGRO KFT, Ihrem vertrauenswürdigen Partner für erstklassige Traktoren.
Unser Unternehmen mit Sitz in Rotterdam, Niederlande,...
Wir schaffen Raum für Ihren Anlass: Party- und Festzelte für alle Fälle. Egal ob Regen, Hagel, Sonne, Wind, Kälte oder Hitze.
Mit einem modernen Part...
Entdecken Sie hochwertige Restposten mit Etikett! Stilvolle Sommer- und Wintermode für Männer, Frauen und Kinder sowie praktische Haushaltsartikel. Au...
Brunnenbohrgerät Erdfuchs EF25
Das Bohrgerät wird durch Eindrehen von Zwei Erdankern am Boden fixiert. Dadurch ist es möglich mit einer Druckkraft vo...
Wir kaufen auch gerne ihre neuen oder gebrauchten Europaletten, Gitterboxen, Einwegpaletten und Hygienepaletten.
Da wir eine von EPAL Autorisierter Re...
Das Dampfen hat sich in den letzten Jahren zu einem Trend entwickelt und SKE Crystal Bar E-Zigaretten sind dabei eine der führenden Marken auf dem Mar...
IBC Tanks/ Container 600L bis 1000L , Neu oder gereinigt. Hier online kaufen und Liefern lassen.
Unsere vollständige Produktbeschreibung finden sie ...
So stehen wir Ihnen nicht nur mit unserem Service für den Altkleider-Ankauf zur Verfügung, sondern sammeln auch gebrauchte Textilien. Tadellose Federb...