Olivenöl

Unser Olivenöl, insbesondere aus der nördlichen Ägäisregion, genießen aufgrund ihrer Qualitätsmerkmale im In- und Ausland einen wohlverdienten Ruf. Die vorherrschende Olivensorte der Region ist Ayvalık, und ihr Ölgehalt ist sehr hoch. Neben den Sortenmerkmalen wirken sich auch die geografische Lage der Region, die Bodenstruktur und die vorherrschenden Winde direkt auf die Qualitätsmerkmale des hier erzeugten Olivenöls aus. Ein erheblicher Teil des in Ayvalık erzeugten Olivenöls gehört zur Güteklasse "Natives Olivenöl Extra". Was die sensorischen Eigenschaften anbelangt, so sind Fruchtaroma und- geschmack stark ausgeprägt. Dank seiner positiven sensorischen und chemischen Eigenschaften behält das Produkt seine Qualität lange Zeit. In Ayvalık, wo das hochwertigste und köstlichste Olivenöl der Welt hergestellt wird, sind 60 % der gesamten Bezirksfläche und etwa 76 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche Olivenhaine. Es gibt etwa 2.000.000 Olivenbäume im Bezirk, wo 4.300 Familien Olivenhaine besitzen und die meisten von ihnen ihren Lebensunterhalt in diesem Sektor verdienen. Der Olivenanbau ist neben dem sich entwickelnden Tourismus die wichtigste Einkommensquelle. Frühe Ernte Der freie Säuregehalt in Form von Ölsäure liegt bei höchstens 0,8 %. In der frühen Periode (Oktober) werden die Oliven, die sich noch im "Cağla"-Zustand befinden und eine grüne Farbe haben, die nicht sehr ölig sind und die die Aromen in ihnen am besten widerspiegeln, gepflückt, bevor sie auf den Boden fallen. Sie werden ohne Zeitverlust in unsere Fabrik gebracht und durch Kaltpressung bei einer Temperatur von maximal 26 °C im kontinuierlichen System, der modernsten Olivenpresstechnik von heute, gepresst. Durch Durchlaufen eines Papierfilters und Filtern werden die kleinen Olivenpartikel, Rückstände und Trübungen, die im gepressten Olivenöl verbleiben, entfernt und ein klares Olivenöl gewonnen. Die Bitterkeit, das Brennen und die dominante Fruchtigkeit, die als positive Eigenschaften des Olivenöls gelten und bei Olivenölen aus früher Ernte besonders intensiv wahrgenommen werden, sind auf den Reichtum an phenolischen Bestandteilen und antioxidativen Eigenschaften zurückzuführen. Reife ernte Der freie Säuregehalt in Form von Ölsäure beträgt höchstens 0,8 %. Die im November und Dezember sorgfältig geernteten Oliven werden ohne Zeitverlust zu unserer Fabrik gebracht. In der kontinuierlichen Anlage, der modernsten Technologie zum Pressen von Oliven, werden sie durch Kaltpressung gepresst, ohne dass die Temperatur von 26 °C überschritten wird. Durch Durchlaufen eines Papierfilters und Filtern werden die kleinen Olivenpartikel, Rückstände und Trübungen, die im gepressten Olivenöl verbleiben, entfernt und ein klares Olivenöl gewonnen. Diese Öle, die als "perfekt" bezeichnet werden, enthalten den Geschmack, den Geruch und die Vitamine der Olivenfrucht, ohne dass sie verloren gehen. Türkei: 1