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Die Nudelherstellung Einige Fakten: Prokopfverbrauch in Deutschland : ca. 8 kg/Jahr Teigwarenproduktion in Deutschland (2014): 310000 t Teigwarenverbrauch in Deutschland (2014): ca. 640000 t Ausformungen in Deutschland: von mehr als 100 verschiedenen Nudelformen – die beliebtesten: Spiralen Spaghetti Bandnudeln Suppennudeln Definition Teigwaren sind beliebig geformte Erzeugnisse, die aus Getreidemahlerzeugnissen mit oder ohne Verwendung von Hühnereiern und/oder anderen Zutaten durch Einteigen, Formen und Trocknen ohne Anwendung eines Gär- oder Backverfahrens hergestellt werden. Sie werden zuweilen vor dem Trocknen mit heißem Wasser oder Wasserdampf behandelt. (Quelle: Leitsätze zur Teigwarenherstellung) Die Zutaten Als wichtigste Zutat wird der Hartweizengrieß verwendet: Hartweizen ( Triticum durum ) ist eine spezielle Weizenart Anbaumenge ca. 10% vom Gesamtweizen Anbaugebiete Südeuropa, Nordafrika, Kleinasien, Nordamerika, Australien Typische Eigenschaften: hartes, glasiges Korn, kleberreich, pigmentreich Als weitere Getreidesorten werden in der Teigwarenindustrie zunehmend Dinkelweizen, Mais und Vollkornsorten verwendet. Hühnereier Flüssigei: pasteurisiertes Vollei aus einem Eiproduktebetrieb Eiprodukte: Trockenvollei, Trockeneigelb, Trockeneiweiß, Flüssigeiweiß Wasser Trinkwasser nach Trinkwasser-VO

– neue Produkte und Klassiker Leckere, interessante Produkte für zwischendurch. Lunch & Buffet – Winterzeit Halbjährig wechselnde Gerichte.

Wir transportieren frische, schnell verderbliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse mit besonderer Sorgfalt in der perfekten Transportumgebung. Erfahrene Mitarbeiter sichern die empfindliche Ladung gegen Verrutschen, so dass die Ware ohne Druckstellen oder gebrochene Spitzen beim Kunden ankommt. Unsere Fahrer behandeln Ihre Ware mit besonderer Sorgfalt, so dass durch den Transport keine Abstriche in der Produktqualität entstehen. Dank unseres voll ausgestatteten Fuhrparks sind wir auch in der Lage, temperaturgeführte Transporte durchzuführen. Wir halten die Kühlkette minutiös ein und können selbst Tiefkühltransporte realisieren. Spedition Auge bringt Ihre Nahrungsmittel, Frischwaren und Getränke schnell und sicher zum fairen Preis ans Ziel.

In unser Produktkategorie Naschereien finden Sie kleine leckere Snacks und Süßigkeiten für zwischendurch. So können Sie vitaminreiche Bonbons ebenso erwerben wie Doppelkekse mit einer feinen Sanddornfüllung zwischen den Keksen. Weiterhin bieten wir Ihnen Gummibären mit verschiedenen Fruchtsorten an.

Anwendungsgebiet Lebensmittelindustrie - Reiniger Anwendungstyp Schmierstoffe für die Lebensmittelindustrie Viskositätsklasse Spezifikationen / Freigaben erfüllt die Anforderungen an NSF A1 ADDINOL FOODPROOF SPECIAL CLEANER ist ein schaumarmer, wässriger phosphat- und lösemittelfreier Reiniger mit starker Lösekraft zur Entfernung starker Verschmutzungen wie z.B. schwer entfernbare Spezialfette, Gummiabrieb, Bitumen- und Wachsrückstände, Öle und Pasten. ANWENDUNGSBEREICHE • Gebrauchsfertig und für den maschinellen und manuellen Einsatz geeignet • Aufsprühen, kurz einwirken lassen und abwischen • Ebenfalls einsetzbar im Tauchbadverfahren. Dabei können die gelösten Verschmutzungen abgeschöpft und dadurch die Einsatzzeit des Reinigers verlängert werden • Bei Einsatz in der Lebensmittelindustrie: Oberfläche nach der Reinigung mit Wasser abspülen. HINWEIS Vor der Reinigung von Aluminium-, Kunststoffen und lackierten Oberflächen empfehlen wir einen Beständigkeitstest. Nach der Reinigung sind die Teile ggf. mit Wasser abzuspülen. LAGERUNG Behälter dicht geschlossen halten. Nur im Originalbehälter aufbewahren. Vor Frost schützen. Optimale Lagertemperaturen zwischen 2°C und 35°C. Die Waren sind im geschlossenen Originalgebinde mindestens 12 Monate lagerfähig. Als Ausgangsdatum gilt das Herstelldatum. SPEZIFIKATIONEN UND TYPISCHE PRODUKTDATEN Merkmal Prüfbedingung / Einheit FOODPROOF SPECIAL CLEANER Äußere Beschaffenheit klar, frei von Verunreinigungen Dichte bei 15°C kg/m³ 1,02 VOC (EG) Gew.-% 0 VOC (EH) Gew.-% < 1,5 Siedepunkt °C 100 Erstarrungspunkt °C 0 pH-Wert bei 20°C 10,8

Gefriergetrocknete Johannisbeeren in Bio Qualität. Wahlweise aus schwarze oder rote Johannisbeeren. Nach der Trocknung als Pulver >1mm, Stücke oder ganze Beeren verfügbar. Die Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) hat ihre Heimat in Mittel- und Osteuropa sowie in einigen asiatischen Ländern. Zu den Inhaltsstoffen zählen: Vitamin C, Eisen, Calcium, Kalium, Mangan, Flavonoide, Proanthocyane, Polyphenole und Linolensäure.

...der Knabberspaß für Zwischendurch! Krabbenchips naturell, scharf oder Thai! Herzhafte Knabberspezialität aus frittiertem Tapiokateig mit Garnelen verfeinert.

Bei der Küchenplanung gibt es ein paar Zutaten, die für mich unverzichtbar sind. Ich liebe es schlicht und elegant. Eine gute Küche hat für mich eine klare Linienführung. Alles wirkt aufgeräumt und pur. Ein harmonisch, geschlossenes Gesamtbild entsteht. Eine Wohltat für die Augen.

Gut inszenierte Fotos können die Sinne anregen. Nutzen Sie unsere Erfahrung, saisonale Produkte auch vor der Saison zu fotografieren oder neue Produkte mit dem passenden Bildmaterial einzuführen. Wir fotografieren in unserem sonnigen Studio mit Küchenanschluss und holen im Sommer die Kräuter frisch aus dem eigenen Garten. Genauso gerne arbeiten wir „on location“ – bei Ihnen im Restaurant oder in Ihrer Küche. Mit minimal bewegten Standbildern – den so genannten Cinemagrammen – erreichen Sie eine noch mehr Aufmerksamkeit.

Capt'nCook ist das ganzheitliche Verpflegungskonzept für Kindertagesstätten: vollwertig und lecker. Speziell für die Bedürfnisse von Zwei- bis Sechsjährigen entwickelt, sorgt es für Abwechslung und Vielfalt. Dabei bestimmen Kinder, Erziehende und Eltern mit, was auf den Tisch kommt. Eine große Auswahl an Lebensmitteln hilft Kindern dabei, gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln und die Freude am gemeinsamen Essen zu lernen. Unsere Lebensmittel enthalten einen hohen Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen, Kohlenhydraten und Eiweiß, aber relativ wenig Fett. Auch mit Zucker gehen wir sehr vorsichtig um. Wir verwenden ausschließlich Raps- und Olivenöl und verzichten auf gehärtete Fette und Konservierungsstoffe. Alle Lebensmittel sind frei von Geschmacksverstärkern. Auf dem Speiseplan stehen täglich Obst und Gemüse, das mal gekocht, mal als Rohkost serviert wird. Ein- bis zweimal pro Woche gibt es Fleisch und mindestens einmal pro Woche Fisch. Milchprodukte sind 2-3 mal pro Woche inklusive. Capt'nCook orientiert sich an den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. für die Verpflegung in Kindertagesstätten.

Speisekrebse - Edelkrebse - eine Delikatesse

Wir entwickeln selbst und sind dadurch in der Lage, Spezialförderanlagen jeglicher Art Ihren Bedürfnissen und räumlichen Verhältnissen anzupassen.

Unverträglichkeiten gegenüber Nahrungsmitteln nehmen weltweit zu. Die DST GmbH hat hierfür einen Test auf Membranstreifenbasis zum Nachweis von spezifischem IgG entwickelt. Der Test ist zuverlässig, schnell und kostengünstig. Unterschiedliche Panels von Lebensmitteln sind in verschiedenen Größen erhältlich. Eigenschaften und Vorteile Benötigtes Probenvolumen: 75 Mikroliter Serum oder Plasma je Assay und Patient Gesamttestzeit ungefähr 90 Minuten Erfassungsbereich von spezifischem ab 0,35 kU Keine Kreuzreaktionen mit anderen Immunglobulinen Inter-Assay-Präzision: Variationskoeffizient <10% Viersprachige Testanleitung und Auswertebogen (Deutsch, Englisch, Spanisch und Portugiesisch) Testprinzip Panelabhängige Lebensmittelextrakte sind auf einer Nitrocellulose-Membranen aufgebracht. Bei der Testdurchführung wird eine verdünnte Patientenprobe (Serum oder Plasma) dem Teststreifen in der Inkubationswanne zugegeben. Spezifische IgG -Antikörper der Probe binden während der Inkubation an die aufgetragenen Antigene der Membran; nicht gebundene Komponenten aus Serum oder Plasma werden nach der Inkubation weggespült. Anschließend wird ein anti-human IgG -Antikörper, gekoppelt mit Meerrettichperoxidase, zugegeben und bindet an die IgG -Antikörper von Probe und Standards. Folgend wird das Farbreagenzes TMB (3,3‘,5,5‘-Tetramethylbenzidin) durch einen an Meerrettichperoxidase-gekoppelten anti-IgG Antikörper in einen dunklen Farbstoff umgewandelt. Die jeweilige Intensität korreliert mit der Konzentration an gebundenen Antikörper. Die Reaktion wird durch Zugabe einer Stopp-Lösung beendet und die ermittelten Konzentrationswerte [kU /L] können der jeweiligen Intensität zugeordnet werden. Sie stellen die Höhe der spezifischen IgG Sensibilisierung dar (siehe Tabelle unten): Die bestimmten IgG Werte/ml korrelieren mit der Sensibilisierungsstufe sIgG -Klasse(Bereich) sIgG -Einheiten [Units/mL] 0,35 - 0,70 0,70 - 3,50 3,50 - 17,50 17,50 - 50,00 50,00 - 100,00 ≥ 100 Referenz: Siehe Packungsbeilage

fruchtiger und trotzdem leicht scharfer Meerettich.

Wir wollen der beste unabhängige, mittelständische Getränkehändler und -logistiker für Gastronomie, Handel und Endverbraucher mit perfekt abgestimmten Dienstleistungen und einem zielgerichteten Sortiment, effizientester Logistik, höchster Servicequalität und den kompetentesten und freundlichsten Mitarbeitern in Deutschland werden. Unsere Position bauen wir konsequent aus, indem wir unser Dienstleistungsangebot und unser Sortiment an alkoholischen und alkoholfreien Getränken stetig optimieren und so für Vielfalt und Qualität in Gastronomie und Handel sorgen.

Quasi der Kräuterbeer für Ihre tierischen Familienmitglieder. Über das Futter oder ins Trinkwasser gegeben erhalten Ihre Katzen oder Hunde ihre tägliche Dosis an wohltuenden Mikroorganismen und besten Kräuterauszügen. Sie werden es Ihnen mit einem glänzenderen Fell und mehr Vitalität danken. Dosierempfehlung: 2-5ml pro Kilogramm Körpergewicht, mind. jedoch 5ml bei kleinen Tieren, je größer/schwerer das Tier umso weniger ml/ kg KGW Hergestellt aus: spezieller Bio-Kräutermischung, Bio-Zuckerrohrmelasse und Wasser. Bio-Kräutervormischung enthält in biologisch aufgeschlossener Form alle Lebensstoffe und Aromen der ganzen Kräutermischung in einem natürlich entstandenen milchsauren Gefüge mit aktiven Fermenten.

Container-Typ: 10/ 20 / 40 Fuß - DC nach ISO-Norm gebraucht oder Neu geprüft u. überarbeitet von Fachwerkstatt, die durch den TÜV-Nord ein zertifizierter ein Betrieb ist. Zulassung: gültige Transportzulassung (CSC) vor Umbau Korrosionsschutz: außen Rostschutzanstrich und Wetteranstrich. -Spezial Beschichtung Harzyd-2 K im Wannenbereich -Einbau einer Schutzwanne nach Vorgaben der vorgeschrieben Norm. Stahlblech S355J2+N -Herstellung der Dichtigkeit / Einbau Regalsystem einseitig -Umbau Schweißarbeiten Bodenblech 3 mm -Auffangvolumen der Wanne je nach Verpackungsgröße -Einbau /Be/Entlüftung Lamellen 300x300mm -Korrosionsschutz außen / innen -Lackierung Standard Ral 6005 Außen/innen RAL 7035 -Wannenebereich Harzyd 2 K Beschichtung -Elektrische Anlage Sicherung 16 Amper/Beleuchtung -Dokumentation / Dichtigkeitsprüfung / Werksprüfzeugnis

Mit der Trockenpanieranlage können Produkte verschiedenste Rohwaren paniert/ beschichtet werden. Typische Produkte sind: Chicken Nuggets, Schnitzel, Cordon Bleu, Mozzarella Sticks, Fischstäbchen

Wir entwickeln für Ihre speziellen Anwendungen im Bereich der Nahrungs- und Genussmittelindustrie individuelle Lösungen.

Die Saladette mit Edelstahlaufsatz ist die perfekte Lösung für die professionelle Zubereitung und Präsentation von Salaten und anderen kalten Speisen. Mit einem integrierten Kühlaufsatz für fünf GN 1/7 Behälter bietet sie ausreichend Platz für eine Vielzahl von Zutaten. Die hochwertige 30 mm Isolierung aus Polyurethan sorgt für eine effiziente Kühlung, während das Digitalthermostat eine präzise Temperaturregelung ermöglicht. Die Saladette ist aus robustem Edelstahl gefertigt, was nicht nur für eine ansprechende Optik sorgt, sondern auch für Langlebigkeit und einfache Reinigung. Diese Saladette ist ideal für den Einsatz in Restaurants, Catering-Services oder auf Veranstaltungen, bei denen frische und gekühlte Speisen gefragt sind. Die statische Kühlung und die automatische Abtaufunktion sorgen dafür, dass Ihre Zutaten stets in optimalem Zustand bleiben. Die Saladette ist nicht nur funktional, sondern auch umweltfreundlich, da sie mit einem geringen Stromverbrauch punktet. Investieren Sie in diese Saladette und bieten Sie Ihren Gästen stets frische und perfekt gekühlte Speisen.

Auch bei Eiern sind noch keine gravierenden Veränderungen feststellbar. Dabei wird der Markt sehr unterschiedlich beschrieben. Vereinzelt treten Fälle von Vogelgrippe auf, die bislang keine Auswirkungen auf die Marktentwicklung haben.

Gefriergetrocknete IQF Erdbeeren in Bio Qualität. Nach Trocknung wahlweise zu Scheiben, Würfel oder Pulver verarbeitet. Die Erdbeere (Fragaria × ananassa) gehört zur Familie der Rosengewächse und wächst in zahllosen Variationen, deren Früchte sich hinsichtlich Geschmack, Form, Farbe, Reifezeit und Konsistenz des Fruchtfleisches unterscheiden. Die Früchte sind eigentlich keine Beeren, sondern Nüsse. Die echten Früchte, die Nüsschen, sind die kleinen gelben Körnchen auf der Oberfläche der Erdbeere. Gefriergetrocknete Fruchtpulver sind sehr schonend verarbeitet und gewährleisten, dass die gesunden Inhaltsstoffe der Erdbeere fast vollständig erhalten bleiben. Inhaltsstoffe der Erdbeere sind unter anderem: Vitamin C, Vitamin E, mehrere B-Vitamine, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Zink, Natrium, Ellagsäure und Ballaststoffe. Nach der Gefriertrocknung verarbeiten wir die Beeren nach Kundenauftrag zu Pulver (< 1mm), Würfel oder Scheiben.

Durch gefriertrocknen von Kombucha Tee gewonnenes Trockenkonzentrat. Durch die schonende Trocknung werden die wertvollen Bakterien und Hefen im Produkt beibehalten. Die Grundlage unseres Kombucha Pulvers bildet ein Teegemisch aus grünem Tee und verschiedenen Kräutern unter Beigabe von Zucker und der Kombucha Kultur. Die Kultur reagiert mit dem Zucker in dem Tee und vergällt diesen dadurch. Die Stoffwechselprozesse im Tee führen innerhalb von ein paar Tagen zur Bildung einer festen Masse, die von den Bakterien produziert wird und aus Zellulose besteht. Dieser Teepilz, der "Scoby" genannt wird, schwimmt oben auf dem Getränk und bedeckt nach und nach die gesamte Oberfläche. Mit der Zeit wächst er zu einer festen Schicht heran und wird mehrere Zentimeter dick. Während zur Gewinnung des fertigen Kombucha Getränkes der Pilz nun entfernt wird verzichten wir auf diesen Schritt bei der Herstellung unseres Pulvers und lyophilisieren diesen einfach mit. Denn insbesondere der Pilz bietet die wertvollen Bakterien und Hefen, die Kombucha so begehrt machen. So entsteht unser derzeit einzigartiges, Bio-zertifiziertes Kombucha Trockenkonzentrat.

Gefriergetrocknete Heidelbeeren aus Widlwuchs oder Kulturanbau. Das der Trocknung als ganze Früchte oder Pulver >1mm verfügbar. Die Heidelbeere, auch als wilde Blaubeere (Vaccinium myrtillus) bekannt, gehört zur Familie der Heidekrautgewächse. Sie wächst in Gruppen auf sauren, nährstoffarmen sowie humosen Böden, vorwiegend in Wäldern, Heide- und Moorlandschaften. Sie ist auf der Nordhalbkugel und im Hochgebirge Asiens und Südamerikas angesiedelt. Das Antioxidantien-Potenzial ist bei der Blaubeere sehr hoch, sie besitzt unter anderem viele Polyphenole (Flavonoide und Phenolsäure). Des Weiteren enthält sie große Mengen an Vitamin C, A, B, E und Betacarotin. Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium und einen hohen Ballaststoffgehalt sowie Gerbstoffe, Anthocyanoside, Caffeoylsäure, Fruchtsäure und Pektine kann sie auch nachweisen.

Gefriergetrocknete IQF Bananen in Bio Qualität. Nach Trocknung wahlweise zu Scheiben oder Pulver verarbeitet. Die Banane (Musa), die botanisch gesehen eine Beere ist, wurde schon vor mehr als 7.000 Jahren im südostasiatischen Raum kultiviert. Es gibt eine Vielzahl von essbaren Bananenarten, die in Dessertbananen und Kochbananen unterschieden werden. Unser Bananenpulver wird aus der gefriergetrockneten Banane hergestellt. Das Wasser wird der tiefgekühlten Frucht dabei unter Vakuum entzogen, dann wird das Produkt möglichst fein vermahlen. Eine gute Qualität wird aus erntefrischen und vollreifen, aromatischen Früchten hergestellt, weitere Zusätze darf das Bananenpulver nicht enthalten. Besonders interessant ist die Frucht durch ihre Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente: Vitamin C, Vitamin B1, B2 und B6, Vitamin K, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Kupfer, Selen, Mangan und Phosphor. Nach der Gefriertrocknung verarbeiten wir die Bananen nach Kundenauftrag zu Pulver (< 1mm) oder Scheiben.

In unserer Produktkategorie "Alkoholisches" bieten wir die verschiedenste Produkte an. So können Sie 40%igen Sanddorngeist, fruchtigen Wein oder Liköre bei uns kaufen. Geist und Likör gibt es auch in kleinen Schmuckflaschen - ein beliebtes Geschenk und Mitbringsel. Unser Bio-Sanddornlikör wird mit Sanddornsaft aus eigenen, nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebauten Sanddornbeeren hergestellt.

Gefriergetrocknete IQF Aroniabeeren (Apfelbeere) in Bio Qualität aus eigener Landwirtschaft. Nach Trocknung wahlweise zu Stücken oder Pulver verarbeitet. Die Apfelbeere, auch als Aroniabeere (Aronia melanocarpa) bekannt stammt aus der Familie der Rosengewächse. Zur Herstellung des Pulvers werden vor allem die Bestandteile der Frucht mit den meisten Vitalstoffen verwendet. Sie werden schonend getrocknet und anschließend fein vermahlen. Die Aronia Beere hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Zu nennen sind dazu: B-Vitamine, Vitamin A, E und C, Folsäure, Vitamin K, Anthocyan, Betacarotin, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen und Jod. Nach der Gefriertrocknung verarbeiten wir die Beeren nach Kundenauftrag zu Pulver (< 1mm) oder Stücken. Mahlgrad: >1mm Trocknung: Gefriertrocknung

Unsere Sanddorntee-Mischungen sind eine willkommene Abwechslung unter den mittlerweile unzähligen Teesorten. Bei uns erhalten Sie Tees in verschiedensten Geschmacksrichtungen: Sanddorn Classic, grüner Tee mit Sanddorn, Kräutertee mit Sanddorn, Früchtetee mit Sanddorn, Holundertee mit Sanddorn oder Rotbuschtee mit Sanddorn. Unsere Teemischungen erhalten Sie in Abpackungen von 75g und 50g beim Kräutertee. Auf Wunsch und bei größerem Bedarf gibt es die einzelnen Sorten auch im 1 kg-Pack. Unser Sanddorntee wird aus eigenem Trester gewonnen, der beim Auspressen der Beeren entsteht. Der beim Pressen anfallende Rückstand - der sogenannte Trester - wird auf schonende Weise im Warmluftstrom getrocknet. So werden wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Dieser getrocknete Sanddorntrester wird dann mit den anderen Zutaten unserer Tees vermischt. Die Sorte Sanddorn Classic enthält zudem noch getrocknete Sanddornbeeren für einen vollen Sanddorngeschmack!

Gefriergetrocknete Himbeeren in Bio Qualität. Nach der Trocknung wahlweise in Pulver >1mm, Stücke oder ganzen Himbeeren verfügbar. Die Himbeere (Rubus idaeus) stammt ursprünglich aus Südosteuropa. Himbeeren zählen zu den Rosengewächsen und sind eigentlich keine Beeren, sondern sogenannte Sammelsteinfrüchte. Sie bestehen zu 85 % aus Wasser. Weitere Inhaltsstoffe sind: Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin A, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Ballaststoffe und Flavonoide.

Gefriergetrocknetes Apfel Fruchtpulver aus heimischen Äpfeln (europäische Herkunft). Der Apfel (Malus) weist ein breites Spektrum an wertvollen Vitalstoffen auf: u.a. Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Zink, Vitamin C + E + mehrere B-Vitamine, Folsäure, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Pektin, Gerbstoffe, Apfel- und Zitronensäure sowie diverse Zuckerarten. Die vielfältigen Inhaltsstoffe des Apfels sind nahezu komplett auch im gefriergetrockneten Apfel-Fruchtpulver erhalten. Denn bei der Gefriertrocknung wird die frische, voll reife Frucht gleich nach der Ernte schockgefrostet, dann in ein Vakuum verbracht und dadurch das enthaltene Wasser praktisch vollständig entzogen. Das getrocknete Fruchtfleisch wird anschließend vermahlen. Mahlgrad: >1mm