Lachs Mainz und Rheinland-Pfalz

...´Gravad` stammt aus dem norwegischen und bedeutet `eingraben´, - den Lachs mit Salz und Zucker unter Druck einlagern und haltbar machen Heute werden die Lachsfilets aus Salz, Zucker, Dill, Gewürzen, etwas Quellwasser und Whiskey gebeizt (eingelegt). Dabei fermentiert und reift der Lachs zu einer weiteren Köstlichkeit. Der Beizvorgang dauert ca. drei Tage und macht den Gravad-Lachs über mehrere Tage haltbar. Die traditionelle Rezeptur - unser Hausrezept - verleiht dem Lachs seinen besonders feinen, würzigen und aromatischen Geschmack. ...

... Screenshot aus unserem Produktvideo ANWENDUNGEN Forellen, Aal Mackrele, Rotbarsch, Flunder, Sprotten, Bückling Lachs, Forellenfilets Heilbutt usw. Pangasius PROZESSSCHRITTE: Trocknen Wärmen Kalt,- Warm,- und Heißräuchern Garen Kochen Backen SPEZIFIKATIONEN: Temperaturbereich: +30°C bis +90°C, ohne Kühlung +18°C bis +90°C, mit Kühlung Auf Wunsch andere Werte möglich!

... werden zu lassen, führten wir zahlreiche Baumaßnahmen durch und errichteten Fischtreppen. In der Sieg, die die erforderlichen Kieslaichgründe bietet, wurden im Rahmen des Lachs-2000-Projektes mehrere hunderttausend Brütlinge aus irischen und norwegischen Zuchten ausgesetzt. Aufstiegsmöglichkeiten für die Fische erzielten wir durch umfangreiche Renaturierung des Flusslaufes. Die Fischtreppen erhöhen heute die Durchgängigkeit der Gewässer. Seit einigen Jahren steigen aus dem Nordatlantik zurückkehrende Lachse wieder regelmäßig auf.

... kreieren abwechslungsreiche und leckere Speisen für ihre Gäste. Doch auch Großhändler erweitern mit diesen Lebensmitteln ihr Angebot und sorgen so für eine frische Vielfalt. Zu den beliebtesten Fischen zählen unter anderem: Lachs Zander Kabeljau Seelachs Forelle Hering Thunfisch Diese Meeresfrüchte sind unter anderem besonders begehrt: Muschel Austern Garnelen Tintenfische Riesengarnelen Jakobsmuscheln...

Fisch aus Irland und Alaska.

...Die 1. Westerwälder Lachs-Räucher-Manufaktur – das ist Vidal. Besuchen Sie uns in unserem kleinen Bistro "Vidals Pier 15".