Die Lebensmittelbranche ist ein Schmelztiegel aus Tradition und Innovation. Zwischen den Anforderungen an Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit müssen Unternehmen ständig neue Wege finden, um die Verbraucher zu begeistern. Mit knapp 6 Millionen Beschäftigten ist sie ein dynamischer Wirtschaftszweig, der sich ständig wandelt.  

Die Ernährungssicherheit garantieren, die Lebensqualität verbessern und die Umwelt schützen – das sind drei große Aufgaben, vor denen viele Unternehmen stehen. Dafür gibt es eine Lösung: nachhaltige Lebensmittel. Was dazu politisch geplant ist und wie es umgesetzt werden kann, erfahren Sie hier.

Viele Produkte des Lebensmittelhandels wollen nachhaltig sein – das gilt in besonderem Maße für Tee. Der Hamburger Teehersteller samova löst das Versprechen ein. Im Jahr 2002 gegründet, steht das inhabergeführte Unternehmen für neue Geschmackserlebnisse aus besten Bio-Rohstoffen, ein prämiertes Design und außergewöhnliche Veranstaltungen, wie zum Beispiel moderne Tanztees und den Philosophischen Salon.

Der Versand von frischen Lebensmitteln entwickelte sich lange Zeit sehr zäh – trotz enormen Potenzials. Jetzt erlebt die Branche einen Boom. Doch obwohl immer mehr Menschen Lebensmittel online kaufen, rentiert sich das Geschäft kaum. Mehr zu den Gründen und über Lösungsansätze erfahren Sie hier.

Hätten Sie gedacht, dass in einem Supermarkt mittlerer Größe bis zu 27.000 verschiedene Produkte platziert sind? In ganz großen Verbrauchermärkten kann das Sortiment sogar fünfmal so groß ausfallen. Angesichts solcher Zahlen ist es kein Wunder, dass ein gepflegtes Warengruppenmanagement zu den wichtigsten Instrumenten des Handels gehört, um dem Verbraucher eine sinnvolle Navigationshilfe beim Einkaufen zu bieten.

Nur Astra und Holsten – das war einmal: In Hamburg gibt es eine sehr lebendige Craft-Beer-Szene. Die vielen kreativen Biersorten hat die Stadt experimentierfreudigen Gastronomen und Brauern zu verdanken.
 

Hätten Sie es gewusst? Rund 4 Prozent aller in Deutschland verbrauchten Lebensmittel kommen aus Übersee. Verglichen mit allen Lebensmitteln machen die Wegstrecken dieser Produkte zwei Drittel aus. Das belastet die Umwelt. Wie ist es möglich, die Transportwege für Lebensmittel, die nicht aus der Region kommen, effizient zu gestalten?
 

In einigen deutschen Großstädten – und dort sogar in bester Innenstadtlage – haben sich sogenannte Supplement-Stores etabliert. Was als Nischenmarkt für ein speziell an Sportlernahrung interessiertes Publikum begann, hat sich längst zu einer eigenen und auch ausgesprochen vielfältigen Warenkategorie entwickelt. Damit geraten Nahrungsergänzungsmittel auf Proteinbasis zunehmend auch in den Fokus des klassischen Lebensmittel-Einzelhandels.
 

Ein amerikanischer Unternehmer hat das hühnerlose Ei erfunden und durch ein Erbsenprotein ersetzt. Überall dort, wo bisher Eier zum Einsatz kamen, hält jetzt die Erbse her und erfüllt ihre Aufgabe tadellos und unbemerkt. Der Ei-Ersatz ist geschmacklich nicht vom Original zu unterscheiden und kostet dabei nicht nur keine Hühnerleben, sondern nur halb so viel wie ein echtes Ei. Dahinter steckt High-Tech, und die ist auch bei vielen anderen Lebensmitteln unaufhaltsam auf dem Vormarsch. Wir geben Ihnen einen Überblick über die spannendsten Entwicklungen. 
 

Die Art der Küche bestimmt die Auswahl der Produkte: Professionelle Köche legen naturgemäß größten Wert auf für die Gastronomie maßgeschneiderte Lebensmittel. In der gehobenen Sterneküche kommen andere Lebensmittel zum Einsatz als in der Systemgastronomie oder in Kantinen und Großküchen. Doch in einigen Punkten sind sich alle Profis einig. Erfahren Sie hier, worauf Sie als Einkäufer im Großhandel achten müssen, um die Wünsche der Kunden zu erfüllen. 

In früheren Zeiten war es keine Frage: Der Speiseplan setzte sich aus den Lebensmitteln zusammen, die regional und saisonal verfügbar waren. Heute sieht das anders aus: Über das ganze Jahr werden Lebensmittel nach Deutschland eingeführt. Allein im Jahr 2014 wurden laut Angaben des Statistischen Bundesamtes Lebens- und Genussmittel im Wert von mehr als 75 Milliarden Euro nach Deutschland importiert. Mehr als die Hälfte davon sind pflanzliche Lebensmittel, die vorwiegend aus den Niederlanden, Italien oder Spanien zu uns kommen. Das rege Importwesen ermöglicht es heute, das ganze Jahr über alles ...

Hätten Sie gedacht, dass man mit Fast Food abnehmen kann? Der US-amerikanische Lehrer John Cisna speckte mit einer strikten Fast-Food-Diät 18 Kilo in drei Monaten ab – indem er klug auswählte und viele frisch zubereitete Salate aß. Der schnelle Snack ist nicht immer reine Bequemlichkeit, sondern oft vor allem aus Zeitmangel die erste Wahl. Wer dabei auf Qualität und Frische achtet, kann sich auch in einer kurzen Mittagspause gesund ernähren. Die „schnelle Küche“ bietet der Food-Branche enormes Potenzial.
 

Wussten Sie, dass nach einer Ecofys-Studie bereits im Jahr 2008 jeder Supermarkt mit 1.500 qm Verkaufsfläche eine 50 m lange Kühlfront angeboten hat? Dazu kamen weitere 40 m für Tiefkühlkost. Vollsortimenter mit einer Verkaufsfläche von 6.000 qm bieten ihren Kunden Kühlkostauswahl auf mehr als 150 m. Seitdem hat sich die Nachfrage nach Tiefkühlkost deutlich erhöht. Mit dem Trend zu immer mehr Convenience Food nimmt die Zahl der Kühlregale im Supermarkt weiter zu. Mit der richtigen Planung des Angebots lassen sich die Umsätze deutlich steigern. 
 

Wussten Sie, dass Deutschland zu den Ländern mit den niedrigsten Lebensmittelpreisen in Europa zählt? Nur in den Krisenstaaten Griechenland, Spanien und Portugal sowie in den östlichen Mitgliedsstaaten zahlen Verbraucher noch weniger. Allerdings sind in Ländern wie Polen oder Ungarn die niedrigen Lebensmittelpreise den allgemein geringen Lebenshaltungskosten geschuldet. In Deutschland dagegen hält der scharfe Wettbewerb zwischen den Discountanbietern die Preise gedrückt. Lebensmittelhersteller haben es schwer, eine Nische zu finden. Zwischen Gourmetqualität und Discountware scheint im Handel e ...

Der Begriff ‚milchfreie Milch‘ mag zunächst etwas verwirrend wirken. Doch in der Lebensmittelindustrie ist die Kategorie der ‚dairy-free milks‘ längst etabliert. Ob aus Mandeln, Hafer oder Soja – pflanzliche Alternativen zu Kuhmilch gehören zum Alltag vieler Verbraucher weltweit. Angetrieben von Trends wie Veganismus und Laktoseintoleranz hat die Nachfrage nach pflanzlichen Milchalternativen stark zugenommen. Dabei geht es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um ethische und gesundheitliche Aspekte. 
 

Wie können Verpackungen Konsumenten und Produzenten begeistern? Einblicke zu intelligenten Verpackungen finden Sie in diesem Artikel.

Wussten Sie, dass Deutschland zu den Ländern mit den niedrigsten Lebensmittelpreisen in Europa zählt? Nur in den Krisenstaaten Griechenland, Spanien und Portugal sowie in den östlichen Mitgliedsstaaten zahlen Verbraucher noch weniger. Allerdings sind in Ländern wie Polen oder Ungarn die niedrigen Lebensmittelpreise den allgemein geringen Lebenshaltungskosten geschuldet. In Deutschland dagegen hält der scharfe Wettbewerb zwischen den Discountanbietern die Preise gedrückt. Lebensmittelhersteller haben es schwer, eine Nische zu finden. Zwischen Gourmetqualität und Discountware scheint im Handel e ...

Bio-Lebensmittel, Craft Beer, Backstuben alter Schule – die Nachfrage nach gesunden, hochwertigen und ausgefallenen Lebensmitteln ebbt nicht ab. Entsprechend finden auch in diesem Jahr zahlreiche Messen im deutschsprachigen Raum statt, auf denen Innovationen der Lebensmittel-Branche vorgestellt werden. Wir stellen die Wichtigsten vor.