... bieten. Sorgfältig schneiden wir die Filets zu und salzen sie mild von Hand. So bleibt die empfindliche Struktur des Fleisches optimal erhalten. Danach kommen die Filets in unseren Räucherofen, wo ihnen Buchenhölzer bei Temperaturen von 24 bis 28 °C ihr feinwürziges Raucharoma verleihen. Wichtig bei diesem Kalträuchern ist, dem Lachs genügend Zeit zum Reifen zu geben. Das Fleisch wird dann fester und erhält einen besonderen Biss. Die dabei entstehende dunklere Rauchhaut ist ein typisches Gütezeichen.
... wohlgehütetes Geheimnis ist, von Hand gepökelt. Salz verwendet Frank Pfau beim Pökeln nur in geringen Mengen. Anschließend bekommt der Schinken sechs Wochen Zeit, um durchzupökeln. In dieser Zeit verliert er an Wasser und nimmt gleichzeitig die Gewürze intensiv in sich auf. Anschließend wandert der Schinken in den Bauernrauch der Räucherkammer.
PFAU's Edel-Räucherschinkenhängt insgesamt 14 Tage...
Reinigungs- und Desinfektionsprodukte für die Lebensmittelverarbeitung und Großküchenhygiene, Industrie- und Fahrzeugreinigung. Textilpflegeprodukte für Wäschereien, Textil- und Lederreinigungen.
Mit dem Eintrag in das Handelsregister des Großherzoglichen Amtsgerichts Oldenburg am 9. August 1883 fing alles an. Heute ist BÜFA ein innovatives, weltweit agierendes, mittelständisch geprägtes Familie...
...Mit unseren modernen, computergeführten Räucheröfen bieten wir Ihnen täglich frische Räucherköstlichkeiten. Sorgfältig vorbereitet, von Hand gesalzen und im Buchenrauch gereift, so entstehen bei uns diese köstlichen Delikatessen.
Allerbeste Qualität erreicht man nur mit bester Rohware.
Regenbogenforelle, Lachsforelle, Bachsaibling, klassischer Bückling, Makrele und verschieden gewürzte...
... Gesundheitszeugnis.
Die Anlage besteht aus 6 Beton-, 5 Erdteichen und einigen Hälterbecken und zeichnet sich durch beste Wasserwerte aus. In den nach neusten EU-Hygiene-Vorschriften eingerichteten Betriebsgebäude sind Verkaufs-, Kühl- und Tiefkühlraum, sowie die Räucherkammer und der Verkaufsraum untergebracht. Mit unseren speziell ausgestatteten Fischtransportfahrzeugen können wir lebende Fische...
... Schreibgeräte mit Namen und Motive zu gravieren. Der sogenannte tätowierte Füller ist der “Renner” in unserem Online Shop. Weiterhin finden Sie ausgewählte Produkte erzgebirgischer Volkskunst, wie Pyramiden oder Räucheröfen der Firma Huss und auch die bekannten Herrnhuter Sterne können Sie in unserem Shop online kaufen.
...Unser Webshop
Unsere Blutwurst und alle anderen Produkte einfach online bestellen.
Produkte
Blutwurst
Wurstspezialitäten
Gänsespezialitäten
Räucherkammer
Salami
Schinken
Würstchen
Wurst im Glas
Beilagen
Partyservice & Catering
Spanferkel & Lämmer
Warme Braten
Kalte Platten & Buffets
Geschenkkörbe
Der Blutwurstritter
Produktphilosophie
Orden der Blutwurstritter
Unsere Presse...
... – auch unsere restlichen Spezialitäten aus dem Räucherofen kaufen.
Neben unseren Lachsprodukten, Garnelen und Forellenfilets bekommen Sie auch ganze Forellen. Diese räuchern wir jeden Dienstagmorgen frisch. Um 9.00 Uhr landen sie in unserer Kühltheke – wer früh da ist, kann Glück haben: Vielleicht sind die Forellen dann sogar noch warm.
Lust auf frischen Räucherfisch bekommen? Dann schauen Sie noch heute vorbei und überzeugen Sie sich selbst von unserer Qualität.
... zur elektronischen Überprüfung der Rauchkammer
Temporäre Stummschaltung durch manuelle Reduzierung der Empfindlichkeit
Edelstahlgitter schützt die Rauchkammer vor dem Eindringen von Staub und Insekten und reduziert Fehlalarme
Ein fälliger Austausch des Gerätes wird optisch und akustisch signalisiert...
... sich dabei nicht berühren, damit der Buchenholzrauch überall hinkommt.
Und ab in die Räucherkammer. Hier verweilen die Würstchen ca. 1/2 Stunde, werden durch die Hitze langsam fest und erhalten ihr mildes Raucharoma. Übrigens verwenden wir zum Räuchern echten Buchenholzspan, denn der Geschmack ist unnachahmlich traditionell.
Fertig!
Jetzt werden sie nur noch einzeln separiert und können dann direkt...
...Alkalischer Grundreiniger für stark fettige oder eingebrannte Verschmutzungen in Großküchen, Räucheröfen und für Grillroste und Backbleche
Leistungsmerkmale:
• stark alkalischer Grundreiniger, der mit seinem extrem guten Fett- und Rußlöseverhalten
(Räucheröfen/Kammern) typische organische Verschmutzungen entfernt
• auch bei hoher Hitze, bis 95 Grad, stabil, nicht brennbar
• bildet...
... den unvergleichlichen Geschmack.
Lachsforelle
(Salmo trutta / Oncorhynchus mykiss) – Aus klaren Gewässern Europas entnommen, täglich frisch geschlachtet und leicht gesalzen bei uns aus den Räucheröfen: ein Hochgenuss für Fischliebhaber!
Lachslocken
(Salmo salar) – Wer es rustikal und kräftig mag, der ist von unserer geräucherten Lachslocke begeistert. Aus saftigen Bauchstreifen unserer frischen Norwegischen Lachse hergestellt...
... unter strengen hygienischen Auflagen und tierärztlicher Kontrolle verarbeitet werden. Die Tiere stammen ausschließlich von regionalen Landwirten. Die Schlachterei ist modern ausgestattet, beispielsweise mit einem großen Räucherofen und einem modernen Kühlsystem.
Bratwurst mit hauseigener Gewürzmischung
Hochwertige Fleisch- und Wurstwaren
Geräucherte Schinken und Würste
Eigene Schlachterei
mit moderner Ausstattung und streng kontrolliert
Saisonale Spezialitäten wie Grünkohlessen und Spanferkel
Große Auswahl selbst hergestellter Suppen und Eintöpfe
bei uns im Laden gekühlt in Gläsern erhältlich...
... vielem mehr. Wir führen auch Räuchermehl, Räucheröfen und das passende Zubehör, Messer, Ferngläser, Gummistiefel, Regenkleidung, Wathosen, Stühle, Liegen, Schirme und Zelte namhafter Hersteller wie Balzer, Behr und Fishing Tackle Max. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unseren Experten beraten!
... Budget und Ihren Kochbedürfnissen passt Der CT Express ist ideal für alle Bereiche, in denen die Qualität der Speisen verbessert und gleichzeitig viel Platz in der Küche geschaffen und Arbeitskosten reduziert werden sollen.
Hauptmerkmale:
Nahtlos integrierter Räucherofen
mit optionaler CombiSmoke®-Funktion. Räuchert warm oder kalt mit echten Holzchips. Keine Geruchs- oder Geschmacksrückstände. Keine...
...Der Würzige. Eine spezielle Gewürzmischung, mit viel Geduld in unserer Genussmanufaktur entwickelt und abgeschmeckt, verleiht dieser Spezialität aus unseren Räucherkammern sein herzhaftes und einzigartiges Aroma. Von Natur aus gluten- und laktosefrei.
...Räucherkammer aus Holz zum Heiß- und Kalträuchern mit einem Fassungsvermögen von 15 kg.
Außenmaße:
• Breite (vorne) 80 cm
• Tiefe (Seite) 65 cm
• Höhe (einschließlich Auspuff) 172 cm
Innenmaße - Arbeitsraum:
• Breite (Türabstand) 48 cm
• Tiefe 48 cm
• Höhe (Türabstand) 65 cm
Anzahl der Regale - 2 Stck
Fassungsvermögen in Litern - 150 l
Tragfähigkeit in Kilogramm - 15 kg
Rauchsystem...
... Räucherhaken 2,0 mm oder 2,5 mm V4A für Räucherofen für Fisch Fleisch Gemüse
Räucherhaken aus Edelstahl mit einer hochlegierten Legierung. Diese ist biegesteifer und schlagzäher gegenüber anderen Legierungen (Qualität der Extraklasse).
100 % TOP-QUALITÄT, 100 % HANDGEFERTIGT, 100 % ROSTFREI UND Säurebeständig!
Der Räucherhaken hat eine Länge von 19,0 cm und hat zwei super angespitzte...
...Anwendungsbereich
Für alle wasserfesten, alkalibeständigen Oberflächen aus Edelstahl, Glas, Fliesen, Kunststoff,
Stein, Porzellan, Maschinen und Geräte, wie Grills, Dunstabzüge, Konvektomaten, Herde,
Kessel, Pfannen, Töpfe, Räucherkammern, Back-und Bratöfen,...
Eigenschaften
Löst verkrustete, angebrannte und verkohlte Öl-, Fett- und Rußrückstände,
ist auch für die Hochdruckreinigung bestimmt...
...Reparaturarbeiten an der Denkmalgeschützten Dampflokomotive 41018:
Austrennen zweier Bleche in der Rauchkammer. Bleche durch Verrostung verschleißt.
Ausschnitt der Bleche mit Plasmaschneidgerät, gebogen (10mm stark), neu eingeschweißt.
Winkel 70 x 70 x 12 mm ausgeschnitten, neuen Winkel zu Radius gebogen und wieder eingeschweißt.
Knotenbleche ausgetauscht, da alte Knotenbleche Risse aufwiesen.
Grundreinigung der Dampflokomotive inkl. Grube, Abdeckung durch Bleche.
Arbeiten unter hohem Sicherheitsaspekt.
Reparaturvorbereitungen
Schweißarbeiten direkt an der Lok
Flexarbeiten
Schweißarbeiten...
... Aromastoffe können sich gleichmäßig im Fleisch verteilen. Anschließend kommt der Schinken in den Rauch: mindestens 4 Wochen lang wird er in unserer Räucherkammer mit Ihrem in über 60 Jahren gereiften Klima sanft von würzigem Rauch umstrichen.
So reift unser Katenschinken, hier bei uns in Schleswig-Holstein - dem Land zwischen den Meeren - mit seinem besonderen Klima, zu einem besonderen Hochgenuss heran.
...Wohlgehütete Hausrezepturen.
Von unserer langjährigen Erfahrung in der Herstellung köstlicher Wurstwaren profitieren all unsere Kunden - ob in unserem direkten westfälischen Umfeld oder bis über die Landesgrenzen hinaus. In Ruhe reift in unseren Anlagen und Räucherkammern, was reifen muss - unsere Frischwurst und Aufschnittware erhalten Sie "just in time".
Würstchen
als Bratwurst
als Wienerwurst...
...Art.-Nr. RS 40100 E EAN-Nr. 4021899 84579 0 Höhe: 100 cm,
Breite: 40 cm, Tiefe: 30 cm, Gewicht: 19 kg, inkl. 3 Rostauflagen
Zum jeweiligen Lieferumfang gehören: 1 Späneschale 1 Feuerlade
2 Fettabtropfbleche 20 Edelstahlhaken
1 Thermometer Rostauflagen Edelstahl elektropoliert Die
Räucherschränke sind mit einer befestigten Tür (mit Scharnieren)
ausgestattet. Die Räucherschränke sind komplett aus
hochwertigem, antimagnetischem Edelstahl (V2A/4301 - 1mm)
gefertigt Made in Germany
Artikelnummer: RS40100E...
... des konventionellen Räucherprozesses
Sehr gute Kalibertreue für hohe Präzision beim Slicen
Füllfertige Raupen und „all-in-one-process“ für hohe Produktsicherheit
Freundlich zur Umwelt und auch zum Geldbeutel
keine aufwändige Reinigung der Räucherkammer
keine kostspielige Neutralisierung des Reinigungswassers
Kaliberspektrum:
Von 49 bis 165 mm
Rauchübertrag:
B2 Mittlere Rauchtönung -> Brühwurst und Geflügelschinken
H5 Dunkle Rauchtönung -> Kochschinken
H6 Sehr dunkle Rauchtönung -> Kochschinken
Kaliberspektrum: 49 bis 165 mm...
... Tiefkühllagern von Lebensmittelherstellern. Auch an warmen und feuchten Orten wie der Nähe von Räucherkammern und Sudkesseln arbeitet das Edelstahl Terminal zuverlässig.
noax Edelstahl Industrie PCs:
S15x: Geeignet für hohe Industrieanforderungen. Die neue noax Industrie-PC Generation S15P und S15R im 5:3 Format besticht durch Qualität, Robustheit, modernste Technologie und elegante Formensprache...
Herstellung von Anlagen zur Verarbeitung und Veredelung von Fleisch, Wurst und Fisch.
1924 wurde unser Unternehmen von Wilhelm Fessmann gegründet. Schon damals waren wir High-Tech! Unsere Anlagen zum Räuchern, Kochen, Braten, Backen und Kühlen sind weltweit im Handwerk und bei der Industrie im Einsatz.
Unser Anspruch ist es, dass unsere Lösungen immer ausgereifter, besser verarbeitet und besser ...